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淮山是一種蔬菜，在蔬菜分類學上是薯蕷科薯蕷屬中能形成地下肉莖的栽培種。淮山可炒著吃，煮著吃，糖餾，如果干制的話，可以入藥有滋補強壯，對虛弱、慢性腸炎，糖尿病有輔助療效。非洲有些地區是以淮山為主食的。

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你問的是淮山藥嗎？它可以常吃。可補脾胃，益肺氣，強腎固精。淮山藥是最最好的山藥。