我喜歡拌涼菜時放花椒油。可自己做的味道好象不濃。我每年用當年的干花椒，等油練到七成熱時放入花椒三兩左右，關火。油涼后裝瓶泡一月左右食用。這種方法對嗎？花椒到底在油高溫時放入好，還是油低溫時放入好？

熱心網友

自己做的花淑油當然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.

熱心網友

應該用青花椒來煉(不是干花椒),其他的方法和你說的一致,但溫度只要到看見油冒白煙就關火,然后倒入青花椒.后面和你說的一樣.

熱心網友

你的方法是對的。不過要記住，油溫一定不要過高，否則會把花椒練糊。切記！