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1、殺菌的方式不同，純牛奶是以132℃的高溫滅菌的方法來處理，而鮮奶是通過85℃低溫加熱的方式來處理，所以又稱為巴氏殺菌奶。2、保質期不同，鮮奶一般能保存5-7天，而純牛奶是經過瞬間高溫加熱處理，一般會讓牛奶中的菌種全部消滅，因此保質期就要長一些，可以保存1-3個月。3、保存地點不同，由于鮮奶殺菌方法的原因，為了抑制內部高溫菌種的繁殖，在生產、運輸、銷售的期間只能以冷藏的方式存放，并且溫度需要控制在10℃以下，而純牛奶就只需要放置在常溫避強光的地方存放。1、殺菌的方式不同，純牛奶是以132℃的高溫滅菌的方法來處理，而鮮奶是通過85℃低溫加熱的方式來處理，所以又稱為巴氏殺菌奶。2、保質期不同，鮮奶一般能保存5-7天，而純牛奶是經過瞬間高溫加熱處理，一般會讓牛奶中的菌種全部消滅，因此保質期就要長一些，可以保存1-3個月。3、保存地點不同，由于鮮奶殺菌方法的原因，為了抑制內部高溫菌種的繁殖，在生產、運輸、銷售的期間只能以冷藏的方式存放，并且溫度需要控制在10℃以下，而純牛奶就只需要放置在常溫避強光的地方存放。全文。