請問啤酒鴨該如何做？

熱心網(wǎng)友

主料：鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 配料：牛肚250克豬肉片250克、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 萵筍250克、青菜300克、藕300克 調(diào)料：啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 豬油100克、豆瓣醬30克、 泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克、白糖25、 精鹽10克、味精5克、胡椒面3克 1、將加工好的鴨子放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成 4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈片成約1。7厘米寬的片。 2、豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀， 再改成寬1。5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。 3、青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。 以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 4、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老 姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒 入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面， 燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃 邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 5、味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。 附：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也 可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。 。

熱心網(wǎng)友

　　啤酒鴨一：材料，鴨子一只配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒二、把鴨子用水煮一下佐料用油炸一下，讓香味出來三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。。。。。將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜（現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。。六、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。人間極品。