能教我做泡菜嗎？

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也許我的不是正規(guī)做法，但是家常心得，說出來和你分享:P一個心里美、一個胡蘿卜、一個元白菜，干小紅尖椒適量（根據(jù)口味調(diào)節(jié)辣度），（還可以選小白蘿卜等可以做涼菜的那些蔬菜），蘿卜切薄片，圓白菜切片或絲均可，將所有菜（包括紅辣椒）用開水燙一下，撈出簡單瀝掉水后放容器內(nèi)，加入白醋（壓一下菜，使菜整個泡在醋中），白糖和鹽適量（根據(jù)口味調(diào)節(jié)），加蓋，大概兩個小時以后即可食用，感覺時間泡得長些，味道更好些(一般七天左右，就很入味了）

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夏天的爽口老虎菜。圓白菜，，青辣椒切塊兒。胡蘿卜切絲。芹菜切段。混合在一起。一層菜加2小勺鹽最好是粗鹽，壓實了加少量水。用蓋蓋好。最重要的是放鹽的量多了發(fā)不過來，少了不好吃，多嘗試。還有必須在夏天天冷 發(fā)不了

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原料:清水十斤.鹽五至八兩.黃酒或者白酒一兩.花椒五錢.生姜一兩.紅辣椒半斤.米醋一兩.白糖五兩. 制法:先將鹽放入清水中溶化.煮開.鹽的比例要準確.冷卻后加入酒.紅辣椒.花椒.米醋.白糖; 準備好用作泡制的蔬菜,如蘿卜.包菜.白菜桿子.萵筍.刀豆.辣椒.黃瓜.豆角等等.先洗干凈泥沙.晾至菜稍萎腌時即可入壇.豆角稍長可以捆扎成捆.菜入壇時要盡量裝滿.少留空隙.冬季五至十天.夏季二至三天即可食用. 注意事項:取菜時用的筷子.要先洗凈晾干.以免壇內(nèi)泡菜水沾染雜菌而腐敗.連續(xù)泡制時.可適量加入鹽等輔料.壇沿水槽內(nèi)要經(jīng)常保持清潔.揭蓋時切勿使壇沿水.泡菜取出后不能再放入壇內(nèi).壇內(nèi)泡菜水如生有白膜.可加入少量白酒或用燒紅的烙鐵在水面上烙一下即可.

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"泡菜的材料和做法如下： 　　●干大白菜數(shù)棵（看吃的人數(shù)多少而定），開邊 　　●用適量粗鹽涂抹在干大白菜葉上，記住，一定要用手一片片葉子仔細抹勻 　　●灑上一點水腌制4個小時后，用清水洗凈葉子上的鹽，晾干 　　●將生姜、大蒜、大蔥切碎，加上辣椒粉、蘿卜絲、蝦魚醬（或者蝦醬），再和用面粉煮成的粥混合，與腌制過晾干的大白菜一起攪拌均勻后，就可以食用了。當然，也可以用陶罐貯存起來，讓泡菜發(fā)酵一段時間（一般一到三天就可以了）后再食用。"

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把菜曬半，再加點鹽就成。

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將卷心菜、青椒。胡蘿卜切片，放少量鹽放置半天，然后將菜中的水份倒掉，澆入白醋，蓋上蓋子，腌制2天，就可以吃了