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不能太大，南方人吃面的少，只是換換口味、嘗嘗新鮮，不會(huì)當(dāng)飯吃一樣頓頓光顧。習(xí)慣吃面的外來人士是主要顧客源，要先做個(gè)市場調(diào)查，著重評估此類顧客的消費(fèi)力和消費(fèi)傾向。當(dāng)然面館位置要選好，人流量大而且交通便利的地方是上佳，考慮到此類店租較貴，更不能盲目求大；但也可以考慮設(shè)在較大規(guī)模、員工眾多的工業(yè)區(qū)內(nèi)或周圍。現(xiàn)在東莞各鎮(zhèn)區(qū)的拉面館很多，堂面一般就是在100平方米左右。