砂鍋大魚頭怎么做？

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砂鍋大魚頭原料：大花鰱魚頭1個，冬筍50克，粉皮5張，水發香菇25克。調料：蔥段、糖色、味精、板油丁、黃酒、姜片、糖、醬油、麻油、清湯各適量。做法：①魚頭去鱗和鰓，在鰓和胡桃肉處用刀剖開，洗凈下顎，肉厚處用刀稍劃開，加醬油浸至入味。②粉皮切成塊，用溫鹽水洗去酸味，再用清水漂清，瀝干水分。冬筍切成片。 ③鍋內加油.燒至八成熟,放入魚頭，煎至兩面呈黃色，潷出油分，烹上黃酒，略微煮一煮，加入冬筍、板油、蔥、姜、醬油、糖和清湯，用大火燒開，再用小火煮至魚眼凸出，魚皮起皺，湯色呈黃、稠濃，將魚頭移至砂鍋內。④鍋內加入粉皮、糖色、味精、冬筍和香菇同煮，熟后澆上麻油，倒入裝魚頭的砂鍋中，再用小火略煮即可上桌。注：糖色即是用飴糖加水熬制而成。********************如有雷同，純屬巧合，請見諒*******************