比如做饅頭用的堿。謝謝！！！

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1862年，比利時人索爾維(Ernest Solvay，1838—1922)以食鹽、氨、二氧化碳為原料制得碳酸鈉，叫做氨堿法。反應分三步進行：　　　　NH3＋CO2＋H2O=NH4HCO3　　　　NH4HCO3＋NaCl=NaHCO3＋NH4Cl　　　　2NaHCO3=Na2CO３＋CO2↑+ H2O　　反應生成的CO2可以回收再用，NH4Cl又和CaO反應產(chǎn)生NH3重新作為原料使用，而副產(chǎn)物CaCl2大量堆積毀占耕地是當時不可克服的公害。　　　　2NH4Cl＋CaO=2NH3↑+CaCl2＋H2O　　氯堿法可以連續(xù)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量純凈，因而被稱為純堿。　　我國化工專家侯德榜于1938年到1940年用了三年時間，成功研究出聯(lián)合制堿法，后來定名“侯氏聯(lián)合制堿法”。　　侯氏聯(lián)合制堿法的反應原理和氨堿法相同，不同的是，生成的氯化銨不與生石灰反應回收氨，而是在分離出碳酸氫鈉的濾液里(這濾液的成分是氯化銨，沒反應的食鹽和碳酸氫鈉)加入食鹽，使NH4Cl成晶體析出，分離出氯化銨后，繼續(xù)通氨氣又制得NaHCO3。食鹽得到充分利用，氨是由合成氨廠供給，即把純堿廠和合成氨廠聯(lián)合起來，既生產(chǎn)純堿又制得化肥。　　。

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饅頭用的堿，其成分為碳酸鈉或碳酸氫鈉，化學上稱為鹽。但它呈堿性。 鹽，狹義上為氯化鈉，廣義上為酸堿中和的產(chǎn)物。 堿，化學中稱含有氫氧根的，如氫氧化鉀 氫氧化鈉。