熱心網友

原料：糜（mei）子面、玉米面，芝麻，芝麻醬。 調味料：鹽第一步：將糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例，搭配，成為需要用的混合面。第二步：開火，將芝麻直接下鍋，小火炒芝麻, 不斷翻動。當芝麻炒成金黃色的時候，就可以撒上鹽，攪拌均勻后，盛出，放一旁備用。第三步：調芝麻醬。用植物油調芝麻醬，這樣調出的醬格外爽滑香濃。第四步：準備一個煮鍋，接上適量水，燒開。等水燒開的這段過程，來調面糊。加入適量水，攪拌成糊狀。面糊要調得很稀，這樣下鍋后就不易結疙瘩。第五步：當鍋中的水燒開后，就可以放入面糊，用勺不停的攪拌，煮成粥。 粥煮好后，就可以盛出放入碗里。第六步：將炒好的芝麻撒在粥面上。竅門：芝麻要將粥面全蓋滿，這樣會非常香。 撒好芝麻后，再澆上適量調制好的芝麻醬，好了！天津特色小吃“面茶”就大功告成！ 面茶味道 香滑爽口，具有益智安神的作用！適合全家享用！

熱心網友

面茶 面茶是以大米磨粉作主料，加水調合后，再放入大料、堿面等在鍋里熬成粘稠狀，盛在碗里，上面撒上一層芝麻鹽，淋上一點用香油調好的芝麻醬即可。食用時配以棒槌?子，別有一番風味。 老天津的小食品：面 茶 面茶是咸味稀食，在中國烹飪學上，把它列入“古小吃”。清袁枚《隨園食單》中說，是熬粗茶葉為汁，對入炒面；可加麻醬汁，也可加牛奶、奶皮、奶酥。這種做法顯然與現代不同。 現在做面茶，是用糜子面兒摻小米面熬制而成，吃時上撒碾碎的熟芝麻（內加鹽），淋上麻醬汁（麻醬用純香油調成）。既營養豐富，又起調胃潤腸的作用，所以是京津的著名早點。 被史樹青譽為對社會風俗史研究頗有成就的成善卿曾有竹枝詞說：“風味小吃曰面茶，味美解饑實堪夸；糜子小米熬作粥，椒鹽麻醬姜末撒。”北京從前的面茶，上面是要撒姜末的，這也是特色。天津的面茶，加小料應分兩層，而且用圓頭小竹尺，把麻醬攪入碗下第一層，然后再盛上半碗面茶，撒熟芝麻面兒、淋麻醬汁。 天津賣面茶的，清末民初以小關附近上崗子為有名，主要是用料純正，后多家制售，幾乎成了十字街一帶土特產。四五十年代，以鳥市楊氏最著稱。楊氏行三名楊玉坤，每天由兒子打下手，擔挑自西頭挑到鳥市大街南頭東側一條小胡同內售賣。楊三賣面茶料精活細，為什么要活細？因為面茶需要轉著碗邊喝，不用勺，小販盛面茶也不能大勺扌匯（ｋｕǎｉ）；楊三盛面茶用淺檳榔勺，浮皮盛一下，再中間舀一下；楊三盛一下，點一下頭，非常認真，也成了習慣動作。這樣做才能保持面茶不攪?柿耍歡腋∑ぃɡ現鞴順悅娌枳ㄒぷ櫻┝梗屑淙齲簧琢梗簧茲齲允筆士凇Ｒ恢鋇健拔母鎩蹦袷斜輝依茫釗Ｌ艫轎鞅苯恰⒋蠡鏘錕詘諤勻皇⒚娌枋鋇閫凡灰選Ｕ庥∠蟾液萇睿倚蔥∷怠讀齏笸分械難釧模褪且匝釗は衩櫳吹摹Ｋ裘娌瑁宦傘八恿稀保合虜慵勇榻礎⑷鮒ヂ椋桓∑ざ踩鮒ヂ椋藶榻矗衣榻粗惶躋惶酰芟福止鉤賞矗媸怯趾每從趾貿浴！拔母鎩焙篤冢釗缸硬荒堋白咦時局饕宓纜貳繃耍院筇旖蚵裘娌璧募負趺揮辛恕? 改革開放，在哈爾濱道，我發現又有一個老石賣面茶。他用芝麻仁兒（芝麻去皮）炒熟做小料兒，絕不摻黃豆面，麻醬也用好香油調，熬面茶還用發酵的老法子。我曾向一些老友乃至飲食公司的老趙等“識貨”的人推薦，大家吃過都說：“有老味兒！”但因老石在馬路擺攤，所以幾經搬遷，最后因賣面茶收入甚微，又快九十的人了，去年宣告“停業”。 。