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滾魚(yú)湯．魚(yú)先稍微煎一下放姜．再放開(kāi)水一起煮十幾分鐘，湯就成奶白色了，加入蔥．香菜．就可以吃魚(yú)喝糖了．煲魚(yú)湯．木瓜一個(gè)去皮去籽切塊．鯽魚(yú)一條洗凈搞干凈，稍微煎一下，和木瓜一起放進(jìn)砂煲里煲個(gè)半到兩個(gè)鐘就行．產(chǎn)婦喝好好的，下奶．粉葛煲魚(yú)．鯽魚(yú)可以，鯪魚(yú)也行．粉葛去皮斬件．魚(yú)洗凈煎一煎．加三幾個(gè)馬蹄（餑蒺）一起煲兩到三個(gè)鐘就行．此湯祛火．煲魚(yú)湯有時(shí)不一定非要整魚(yú)，還可以用魚(yú)骨．市場(chǎng)賣(mài)魚(yú)的有草魚(yú)骨單賣(mài)．賣(mài)回就和整魚(yú)一樣做就行．草魚(yú)也有叫挽魚(yú)的，在廣東．
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再加一點(diǎn)，燒魚(yú)時(shí)加幾塊豆腐那是最好不過(guò)了。有色有味。
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老天啊，魚(yú)湯當(dāng)然清淡才好喝，多味魚(yú)湯怎么喝啊！告訴你，我做出來(lái)的魚(yú)湯呈牛奶般的白色，非常鮮美可口，你試試。第一步：將洗凈的魚(yú)身切幾道小口，不能太深，切開(kāi)皮就行了，然后在肚里及切開(kāi)的縫里放幾片姜，然后用油來(lái)煎。不能總是翻動(dòng)你煎的魚(yú)，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來(lái)再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚(yú)就沒(méi)辦法煲湯了。同樣，煎好另一面；第二步：將煎好的魚(yú)慢慢放進(jìn)你已燒開(kāi)的水里，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的姜片，蓋住蓋子先用大火，水開(kāi)了以后過(guò)約五分鐘再用小火慢慢煮，時(shí)間不可太長(zhǎng)，只要見(jiàn)到整個(gè)魚(yú)湯變成香濃的白色，再加適當(dāng)蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。記住，鹽不能早放，不然魚(yú)肉會(huì)不鮮嫩。
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【菜名】 多味魚(yú)湯 【所屬菜系】 法國(guó)名菜 【特點(diǎn)】 魚(yú)鮮宜人，口味濃郁，酸辣適中。 【原料】 海魚(yú)(緋鯉、無(wú)須鱈、海鰻、江鱈)2000克，蔥頭2個(gè)，大蒜8瓣，韭1根，西紅柿3個(gè)，茵香5克，香芹l根，香葉1片，風(fēng)輪菜1片，干辣椒1個(gè)，面包1個(gè)，熟土豆1個(gè)。紅色調(diào)味汁、藏紅花、色拉油、鹽、胡椒粉各適量。 【制作過(guò)程】 1、將緋鯉、無(wú)須鱈、海鰻、江鱈四種魚(yú)去鱗、開(kāi)膛、剝皮、剔去魚(yú)骨，成塊。蔥頭、大蒜瓣和韭蔥合在一起切碎。放油鍋，燒熱，倒入切碎的蔥頭、大蒜和韭蔥，煽炒出香味 2．魚(yú)塊入鍋，炸成兩面黃色，瀝出炸油。加清水，炒蔥頭、大蒜和韭，再放入西紅柿塊、茵香、香芹段、風(fēng)輪菜、香葉和藏紅花，加鹽、胡椒 粉，再倒入魚(yú)頭、魚(yú)骨、蓋蓋，用旺火煮30分鐘。 3．制出紅色調(diào)味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研缽，再加入藏紅、少許鹽，一起研成膏；熟土豆去皮，壓碎后，放入研缽，邊加油邊研磨，研成膏狀。 4、湯煮熟后，撈出風(fēng)輪菜和香葉，鍋內(nèi)的物料絞成泥，再倒入場(chǎng)里。 5．湯倒入湯盆，與紅色調(diào)味汁，烤面包片一起食用，即可。 。