有人說：廣元的涼面只有陳米才能做好，又有人說：加了其它，到底是怎么作出來最好？

熱心網(wǎng)友

廣元才是四川真正出涼面的地方，這種涼面在其他的地方都是做不出來的喲！有人試過，在其他地方蒸出來根本成不了形，至于什么原因誰也說不清楚，有人猜測說可能是因為廣元的水質(zhì)跟其他地方不一樣。 下面介紹一下涼面的做法：先將優(yōu)質(zhì)大米放入水中浸泡一夜，然后打磨成米漿，在米漿中加入大量清水，然后在專用大蒸格上平鋪一張白布，將適量米漿倒在布上，只要薄薄的一層，用大火蒸4--5分鐘起鍋，熟了的涼面起鍋后是一整塊的，趁熱刷上一層清油以免粘連，然后用刀切成面條狀，最后扮上蒜水、豆油、醋、味精、花椒，澆上紅油即可食用。 在廣元早上起來吃涼面已經(jīng)成為大多數(shù)人的生活習慣，如果隔上幾天不吃，就覺得混身不自在，因為這涼面實在是太好吃了！！！