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自由基可以破壞細胞和組織，是引起老化和退行性變化的最主要因素之一，例如可以帶來早老性癡呆癥、心臟病和某些癌癥等?？寡趸瘎┛梢灾泻腕w內的"自由基"?？寡趸瘎?，主要是指維生素Ａ、β胡蘿卜素、維生素Ｃ和維生素Ｅ，以及礦物質硒?？寡趸瘎┻€可以對抗現代生活中的污染，對付進入食物鏈中的殺蟲劑和一些化學物質，以及放射線等。大蒜被認為是一種強大的抗氧化劑。▲含維生素A的食品大致有菠菜、生菜、杏、芒果、動物肝臟、魚肝油、魚卵、而豆油、堅果和菌藻類▲β胡蘿卜素 黃色、深綠色的蔬菜，特別是胡蘿卜、南瓜、冬瓜、甜薯、土豆、菠菜、椰花菜、豆芽菜。水果類有橘子、哈密瓜、芒果、桃子、杏。▲維生素Ｃ（抗壞血酸） 辣椒、黑加侖、芹菜、番茄、檸檬、柚子、橘子等新鮮水果和蔬菜。▲維生素Ｅ（生育酚） 葵花油、其他純凈的植物油、花生、甜薯、蘆筍、燕麥、黃豆、糙米，以及所有的綠色蔬菜和籽實?！? 肝、腎、瘦肉、魚類、海產品、全營養谷物。。