雙豆是什么東西?

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“雙豆燒甲魚”的雙豆是土豆和四季豆做法：甲魚一只（約一斤半左右）；小圓土豆一斤（去皮，若用大土豆須改成滾刀塊）；四季豆半斤（去筋折段）；獨蒜（就是只有一個獨瓣的那種蒜）20頭；郫縣豆瓣30克；姜片、蔥節、蒜片、料酒、鹽、糖適量甲魚宰殺后放入開水鍋內煮沸后撈入冷水中，刮凈黑皮，除去內臟尖爪，用清水沖洗干凈，剁成小塊（蓋留整）熱鍋中燒化油（即豬油），往鍋里稍擱點鹽，將甲魚塊入鍋中急爆半分鐘撈起（爆甲魚時沿鍋邊烹入料酒）油鍋置小火上，加入一小勺白糖炒至泛金黃色泡時，即下姜、蔥、蒜片炒轉，下郫縣豆瓣（剁細）?渤齪煊停募子閎牘諧醋仙迦敫嚀潰ㄑ凸閎猓┟突鶘湛』鵜粕瘴⑺質保尤臚煉埂⑺募徑購投浪餉粕罩煉故熘純?裝盤時若是將甲魚蓋覆在中央，獨蒜沿盤邊圍一圈，在色香味外又添上美觀了

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清的也蠻好襖

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黃豆