我想買一個炒勺，看市場上種類很多，生鐵鍋熟鐵鍋等等，如何選擇？主要就是做家常菜，家庭用。

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熟鐵鍋好，導熱快，輕巧，不易生銹。

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長見識了。經典問題，推薦一下。

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如何選購不粘鍋 11/19/2004/10:34 華夏經緯網 　　國家質檢總局產品質量監督司18日提醒消費者，雖然我國不粘鍋產品總體質量處于較高水平，但部分產品仍存在問題，因此在選購時要細加分辨。　　專家介紹，不粘鍋產品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內表面不粘涂層系統可分為一層系統、二層系統和三層系統鍋。一層系統是指由單一涂料組成的不粘層；二層系統是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層；三層系統是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。按產品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。選購不粘鍋時，消費者可根據自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。　　同時，消費者應注意觀察不粘層的表面質量，應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。不粘鍋外表面應色澤均勻，無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應牢固。　　專家特別提醒，目前市場上不乏以次充好、以劣質不粘涂料冒充優質涂料、基體材料厚度低于標準要求等欺騙行為。消費者應選擇知名企業生產的產品，過分貪圖“便宜貨”終究會得不償失。(新華網) 電炒鍋的選購與使用 焦點裝修家居網 1999年10月23日06:57 　 電炒鍋與電飯鍋一樣，是我們家中不可或缺的廚房炊具，它既可以用來炒菜，煎、炸食品，亦具有鍋的一切功能，而且用電方便、清潔、衛生。由于它的溫度可以自由調節，比用其它能源的鍋更合人意，很受人們的歡迎。 　　目前，市面上的電炒鍋大致可分為以下三類： 　　一、電爐式 　　這種電炒鍋的爐體似普通的電爐，但它與鍋底接觸的部分加工成了凹面，電爐絲直接鑲嵌于爐體的凹槽之中，爐體上面的鍋，既可以使用普通的鍋也可以用鋁鍋。一般電爐式電炒鍋也配有專用的鍋。這種電炒鍋由于電爐絲直接暴露于光天化日之下，因此當爐絲與鍋體相碰時，炒鍋易帶電，安全性能不好。此外，這 種爐體的電炒鍋的熱量容易散失，效率也低。但它的結構簡單，價格便宜。 　　二、連體式 　　連體式電炒鍋的鍋與爐體是連在一起的———是一個不能分開的整體。這種電炒鍋的熱效率比電爐式有所改善。但是，這種電炒鍋由于用材與結構上的原因，它的安全性能仍不是很好。而且，它有一個明顯的不足之處，就是使用之后洗滌必須十分小心，不能將水弄至爐體里面，爐體也不能受較強的震動，否則，將 損壞爐體的絕緣和加熱器。 　　這種電炒鍋的價格也較為便宜，它與電爐式電炒鍋一樣，一般在數十元至百元左右。 　　三、分體式 　　分體式電炒鍋與爐體可以分離。爐體的加熱部件直接澆鑄于合金鋁之中，爐體的面與炒鍋鍋底的面完全吻合，專用鍋常有不銹鋼和精鑄鋁件合金兩種。 　　這種電炒鍋安全、可靠，完全避免了上述兩種電炒鍋的不足，只是價格略貴一些，一般在１５０—２００元之間。 　　電炒鍋的功率大都在１０００—２０００Ｗ之間。選購之前，最好檢查一下家中使用的電度表，不要使電度表在使用電炒鍋時超載運行。方法是將欲選電炒鍋的功率除以市電２２０伏，得到的電流值的安培數應小于電度表的標稱安培數；或將市電２２０伏乘以電流表的標稱安培數，得到的功率數應大于所購電炒鍋 的標稱功率數。這樣，購回電炒鍋使用時電炒鍋的用電不會導致電度表過載。 　　此外，選購電炒鍋時，除注意品種、式樣之外，應觀察爐體的加工是否良好，尤其是電爐式、連體式電炒鍋。它們的電源線應是三芯線，電源插頭應是三個腳，可以通電時測試一下（可用測電筆），通電時，爐體外部及鍋不應帶電。這 一點需特別注意，否則使用時將不安全。 　　如是分體式電炒鍋，則應仔細觀察鍋與爐體接觸吻合是否良好完美，并檢查爐體上開關旋鈕是否良好。 　　以上各項沒有問題，則可以再試一下電炒鍋的升溫、溫控是否良好。插上電源插頭，開關溫控旋鈕置“開”位置，指示燈應亮，此時表明電炒鍋開始升溫加熱工作。將開關溫控旋鈕向“高溫”處旋一些，當爐體內溫度達到預設溫度時，指示燈滅，當鍋冷卻時將開關再向“高溫”處旋一些時，爐體溫度會繼續升高， 等再次達到溫度時，指示燈又滅———最高可以達到２５０—３００度。使用時，也可根據炒菜烹調之需要任意設定所需溫度。 　　最后，再檢查一下鍋蓋等配件及說明書、合格證等是否齊全，一切滿意后，即可以付款購買，放心使用了。 。

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蘇泊爾，不會錯

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不銹鋼炒鍋，輕巧，易清洗，不生銹。

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我建議你買一個復合鍋，它是由鑄鐵、和熟鐵和不銹鋼等材料復合做成的。即可以防銹、又可補充鐵。另外還有一個特點鍋，就是保溫性能好（增加了鑄鐵厚度的緣故），所以炒菜非常好用。快買一個吧！