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不知你是那里人1》生?曬啡忪?原料：狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。 特點(diǎn)：肉質(zhì)軟爛，異香極濃 制作過程：狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時(shí)加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。2》生?曬啡?[原料]帶骨狗肉1500克，青蒜150克，塘蒿菜、生菜各1000克，姜塊200塊，蒜泥5克，辣椒25克，消毒檸檬葉25克，陳皮5克，精鹽5-10克，味精2。5-3克，豆醬75克，豆腐乳25克，芝麻醬25克，紅糖50克，深色醬油20克，汾酒50克，植物油200克。[制作]1。將狗肉切塊（每塊約重25克）；青蒜切成長約4厘米的段；姜塊捶裂；辣椒、檸檬葉切細(xì)絲；陳皮切細(xì)粒。2。中火燒熱炒鍋，下狗肉炒干水分取出；倒入250克沸水，把姜塊焯約3分鐘，撈起。3。旺火燒熱炒鍋，下油150克，燒沸后取20克淋入盛有辣椒絲的小碟里；隨后放蒜泥、豆醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒，再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油50克，約炒5分鐘，烹入汾酒，加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸后轉(zhuǎn)入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛。4。將塘蒿菜、生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃。[特點(diǎn)]香氣襲人，味鮮濃郁，圍爐而吃，佐以辣椒絲、檸檬葉絲，勝似神仙。 1》五香狗肉原料：生凈狗肉5000克，蔥結(jié)250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克制作：1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。2、將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時(shí)按各人愛好外帶所需的佐料。特點(diǎn)：味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤,冬令佳品。2》五香狗肉原料：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。制作：1、將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開。2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯。用途:用于腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎 不舉等癥。 5》狗肉湯(韓國料理)材料：鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克 作法：1、韓國人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：（1）將狗放血后，整剝皮或煺毛（2）將狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開后腿動(dòng)脈放血，再用熱水脫毛 2、煺毛后，破腹去內(nèi)臟，用涼水洗凈，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，旺火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鐘，熱后，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用 4、取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細(xì)絲，調(diào)入焙好的芝麻、蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個(gè)小時(shí)入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上蛋液，即可食用6》地棗狗肉條(韓國料理)材料：地棗400克（地棗，又名天蒜、野茨菰、剪刀草，在亞洲各地分布很廣，根很似大蒜頭，但直徑僅有2-3厘米，屬百合科，多年生草本植物，喜歡生在山地或原野的草叢中。根與莖可食用亦可作藥材，采集時(shí)，根和莖一起采，盡量不要傷根，時(shí)間選在4-5月花含苞欲放末放時(shí)，最佳。地棗具有解毒和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可治療跌打損傷，筋骨痛，腸炎等癥，并具有抗癌作用），狗肉50克（熟瘦狗肉），豆油500克（實(shí)耗75克）粉衣料：雞蛋1個(gè)，右粉150克，精鹽3克，醬油10克，胡椒面2克，清水100毫升蘸醬料：醬油20克，食醋5克，白糖3克，蔥末2克 作法： 1、把地棗洗凈，根丸洗凈切片，葒切成絲段 2、再把熟瘦狗肉切成薄長條 3、雞蛋打入瓷碗中，加入面粉、精鹽、醬油、胡椒面、清水?dāng)嚢杈鶆颍賹⒌貤椇凸啡鈼l放入，拌勻，使其掛勻粉衣糊 4、炸鍋旺火燒熱，放入豆油，燒六成熱，逐條將掛粉衣的地棗狗肉條投入，火不要太旺，入鍋?zhàn)凕S色，即撈出，控油，入盤5、將醬油、食醋、白糖、蔥末放入大瓷碗中拌勻，分裝每個(gè)小碗內(nèi)，蘸食狗肉脯和地棗條，即可15》罐子狗肉(韓國料理)材料：帶皮狗肉1500克，大蔥25克，大蒜瓣25克，干辣椒1個(gè)，植物油15克，黃酒100克，胡椒粉6克，芝麻20克（焙好），精鹽10克，味精2克，生姜25克。 做法： 1。先把帶皮狗肉洗凈，放入清水中浸泡4小時(shí)。 2。再把帶皮狗肉撈出，沖洗干凈，切成兩塊，每塊約750克左右，放入鍋內(nèi)，加入涼水，燒到斷生時(shí)，撈出，用清水洗凈。 3。大蔥去皮，切成3厘米長的段；生姜去皮，取15克切片、10克剁碎末；干辣椒洗凈，去蒂，切絲，待用。 4。將狗肉塊放入鍋內(nèi)，加清水，水要淹沒肉塊，加入蔥段、姜片、黃酒，蓋上蓋，用旺火燒開，再改用小火燜至八成熟，撈出，拆骨，再將骨頭放回湯中繼續(xù)熬。 5。把狗肉控干，切長2厘米，寬5厘米，厚0。5厘米的片。 6。取植物油倒入炒鍋中燒熱，下狗肉煸炒幾下，烹入50克黃酒，狗骨湯（要淹沒狗肉即可）、干辣椒、鹽、味精，蓋好蓋，燜5分鐘，再將燜好的狗肉和湯分裝在小罐內(nèi)，上籠蒸30分鐘，上桌時(shí)，撒上焙好的芝麻，即可。 特點(diǎn)： 口味鮮香，狗肉嫩軟，咸香微辣。 16》炸蒸狗肉(韓國料理)材料：熟白狗肉250克，山藥250克（或冬瓜），香油500克（實(shí)耗60克），干辣椒2個(gè)，醬油15克，大醬10克（韓國稱燉醬），料酒15克，狗骨湯50毫升，生姜15克，大蔥25克，大料5克，味精2克。 作法：1、 將熟白狗肉片去皮，切成厚片，剞上淺花刀，再切成骨牌塊，放入碗內(nèi)，用醬油、料灑拌勻，把山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊，待用。 2、 大蔥去皮，洗 凈，切小段；鮮姜洗 凈，去皮，切塊；干辣椒洗凈，去蒂；大料用水清洗一下，待用。 3、 炒鍋上火，放入香油燒熱，下入拌勻的肉塊；炸至呈金黃色，撈出，控油，碼在碗中的狗肉片上，加上味精、大醬、狗骨湯、蔥段、姜塊、干辣椒、大椒，上屜蒸熟，取出，撿去蔥、姜、干辣椒、大料，扣入碗中，即可。25》生煎狗柳(韓國料理)材料：狗里脊肉400克，雞蛋1個(gè)，大蒜泥5克，辣椒油5克，辣醬油35克，香油25克，黃酒15克，胡椒分2。5克，白糖15克，精鹽10克，味精2克，菜籽油50克，姜末5克，干淀粉25克，焙好芝麻25克。 作法：1、將狗里脊肉放入瓷盆中浸泡2小時(shí)，撈出，控干，用刀剔凈筋膜，做成3厘米直徑的狗肉餅，放入瓷盆內(nèi)，加入蔥末、黃酒、精鹽、辣醬油、辣椒油、胡椒粉、香油，拌勻后腌漬5分鐘。2、雞蛋打入瓷碗內(nèi)，加50毫升清水，調(diào)拌均勻。3、炒鍋燒熱，放入菜籽油，燒熱，炒鍋離開火口，再將狗里脊先沾上干淀粉，后掛上雞蛋液，入鍋煎塌，上火后用小火煎，待兩面煎成金黃色時(shí)，撈出，控油。4、原炒鍋內(nèi)，加入香油、大蒜泥，煸炒出香味時(shí)，即可烹入黃酒，倒入辣醬油、辣椒油、白糖、精鹽、味精，狗柳，翻塌2分鐘，起鍋裝盆，即可。26》冰糖狗腿(韓國料理)材料：狗腿半只（約1。5公斤左右）,油菜心10棵，冰糖400克，精鹽7。5克，料酒10克，醬油7。5克，花生油1公斤（實(shí)耗75克），生姜片10克，水淀粉25克，狗骨湯500毫升，胡椒粉2。5克，芝麻鹽25克。 作法：1、將狗腿洗凈，放入涼水中浸泡一天，撈出，控水；油菜心摘洗干凈，生姜去皮，洗凈，切片。 2、狗腿用開水煮透，撈出，在狗腿的一面劃成大方塊形，深度劃到肉的二分之一，在皮的一面抹上醬油和料酒。 3、炸鍋上火燒熱，放入花生油，燒七成熟時(shí)，把狗腿皮朝下放入，炸上色后，撈出（不要把肉皮炸起泡，上色即可）。 4、把狗腿放在大扣碗內(nèi)，加入冰糖、料酒、鹽、姜片、胡椒粉，上蒸鍋，用大火蒸2個(gè)小時(shí)左右，待肉爛時(shí)，取出。 5、 菜心用開水氽透，撈出，用涼水沖涼，理齊整。 6、 狗腿蒸爛后，取出，潷去原湯，把狗腿翻扣在大盤內(nèi)，油菜心用狗骨湯加鹽，燒入味撈出，圍在狗腿周圍，把潷出的湯倒入鍋內(nèi)，調(diào)好口味，用水淀粉勾稀芡燒在狗腿和菜心上芝麻鹽小碟單跟，即可。27》炸溜狗丸(韓國料理)材料：狗腿肉400克，豬肥膘末50克，罐頭竹筍250克，水發(fā)木耳15克，大蔥末5克，生姜末5克，雞蛋1個(gè)，味精5克，精鹽5克，狗骨湯200毫升，燉醬10克，醬油10克，料酒15克，香油10克，醋5克，大蒜片10克，大蔥段15克，花生油500克（實(shí)耗50克），干淀粉10克，水淀粉15克。 作法：1、將狗腿肉浸泡后，撈出，控水，剔凈筋膜，用刀斬成末與豬肥膘肉一起放入瓷盆內(nèi)，加入蔥姜末、鹽、雞蛋、燉醬攪拌均勻后，加入清水150毫升與干淀粉用力調(diào)勻，和上勁，擠成狗肉丸子。 2、炒鍋燒熱，放入花生油，待油燒至七成熟時(shí)，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黃色時(shí)，撈出，控油。 3、炒鍋留少許油，再加入香油，放入竹筍片、水發(fā)木耳片煸炒均勻，隨即倒入用精鹽、味精、醬油、醋、狗骨湯、大蔥段、大蒜片調(diào)和均勻的芡汁，打成流芡，投入狗肉丸，翻炒幾下，再淋香油，出鍋，裝盤，即可。。

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狗肉，味甘，性熱。怕熱及皮膚不好的人最好不要吃。狗肉的烹飪方法有好多種，或加料煮，或烤，或蒸。。。我介紹一種我認(rèn)為的不錯(cuò)的方法：用啤酒煮。方法簡單，調(diào)料易找，而且味道真的不錯(cuò)。大概是一頭狗放一瓶啤酒，配以桂皮、姜等少許，是否要加辣椒看個(gè)人口味定。然后放到火上煮，注意：記著吃前要將上面的油批掉，否則過油膩。 鹽要放多些，須比平時(shí)口味稍重些，吃起來才有味。 吃的時(shí)候可以適當(dāng)配些烈酒，感覺更好。

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配料：味精……1。5克 醋……15 克 　胡椒粉……1克 濕淀粉……25克 桂皮……10克 芝麻油……15克 熟豬油…100克 姜……15克　　蔥……15克 　　　　　　　鮮狗肉…1500克泡菜……100克 香菜……200克冬筍……50克　干紅椒……5只 小紅辣椒…15克紹酒……50克　青蒜……50克 醬油……25克 制作方法： 　　1、 將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5厘米長、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2、 炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時(shí)入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)。3、 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫淀粉調(diào)衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。注意： 　　1、 選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。2、 狗肉有干腥味，剛宰殺時(shí)用溫水洗去腥味。 　　3、 煨制時(shí)用小火，中途不可加湯，時(shí)間2小時(shí)左右。 　4、 酸泡菜制洗：將水壇洗凈抹干，放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克，然后將需要浸泡的蔬菜洗凈晾干，盛入壇內(nèi)密封浸泡一二天，即成泡菜。 　　　　　　　　　　　 。