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不愛吃！
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我們這里把菜頭叫大頭菜大頭菜濃湯材料：馬鈴薯1個·大頭菜1個（約300克）·水225毫升·即溶高湯粉1/4茶匙·熟熏肉50克·法式鮮乳酪1湯匙·檸檬汁1湯匙·鹽·胡椒做法：1、削去馬鈴薯和大頭菜的皮，先切下1片薄大頭菜保留一旁，其余全切成塊。再將大頭菜薄片切成細絲，剁碎葉片，先將這兩樣置于一旁。2、在湯鍋中加水，混合即溶高湯粉，加入切塊的馬鈴薯和大頭菜，蓋上鍋蓋后，以小火煮30分鐘。將熟熏肉剁碎，放進不沾鍋中炒，且不斷翻攪，至其酥脆，開始嗶剝噴濺為止，關火后仍設法保溫。3、在大頭菜湯中放入法式鮮乳酪，并用搗泥棒攪拌，偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味，然后放大頭菜絲和大頭菜的碎葉，再加熱一番。將湯盛入深盤中，并撒上熏肉，即可食用。?r間：25分?材 料：大頭菜半??\香菜1小把\紅辣椒末1匙\黑胡椒粒少許調味料：鹽適量\醬油1大匙\糖2小匙\白醋2小匙\香油1小匙做 法：1。大頭菜削去表皮切薄片狀，?K 以少許鹽拌?蚍胖?0分?後， 以冷開水?⒍圇N鹽分洗?Q?Q 乾。 2。?⒉似c紅辣椒末及調味料拌 ?蜥Z?n入味，食用?r加入黑胡 椒及香菜末即可。【康健小祕訣】黑胡椒粒及香菜末在食用才加，才?猿鲞@道菜的特?e香味。 ?靄璐箢^菜材料：中型大頭菜四至五??（選較嫩的）、麻油三大匙、花生油一大匙、紅辣椒粉一小匙、鹽少許、糖一大匙、醋一小匙作法： 大頭菜去皮切?絲，加上其他所有的調味料拌?潁旁謨猩w的磁盤中，置於冰箱隔日食，既香脆又好吃說明：宴客?r可加些蝦米（泡開後蒸熟）或火腿絲檸檬泡菜－口感清爽就對了 主材料：檸檬一個 副材料：大頭菜、200公克鹽、砂糖、冷開水。 做法： 1。大頭菜去皮切 2。成薄片， 3。用一小匙鹽及少量冷開水腌漬一下， 4。待菜身軟后便可將 5。水絞干。 6。檸檬切 7。成輪狀薄片， 8。和大頭菜一起用兩大匙砂糖腌漬一至十二小時， 9。便可食用。 盤邊秘訣： 1。 大頭菜的綠莖也可切 2。 成小片， 3。 和大頭菜一起腌漬， 4。 不僅顏色看起來豐富， 5。 口感也會更清爽， 6。 可是鹽巴要記得多放一點。 7。 主材料檸檬也可以換成其他柑橘類或柚子等， 8。 任何皮香汁酸的果類都適合此做法。 9。 若沒有大頭菜， 10。 副材料也可以改成白蘿卜。只要新鮮爽口， 11。 做起來都會很好吃。大頭菜?醮蠊?? 材料：大頭菜 一粒(約一斤重去皮去頭大約剩下半斤到十二??大骨 半斤鹽 一茶匙薑 一?K（約大拇指大）水 四～五碗作法： 大頭菜切粗?K、大骨先以?L水燙過去血水洗?Q，?⑺脅牧戲胚M大?裡加蓋，以中小火?躋恍?r。 ◆魷魚卷主料：魷魚配料：大頭菜葉、紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜做法：1。將魷魚洗凈，劃刀，在沸騰的水里燙一下2。紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜分別切絲3。將大頭菜葉鋪在魷魚卷內，卷上紅、綠辣椒絲、胡蘿卜絲，卷好后切成2厘米高4～5厘米長即可小貼士：如果吃烤鴨沒有嫌麻煩，那么做這款魷魚卷就不在話下 。
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最簡單的一個做法：準備一些郫縣豆瓣醬，菜頭先要削去外面的硬皮，沒有菜筋就可，最尖端的部分有點苦，如果不習慣可以不吃，但我建議吃，和苦瓜一樣的清火，然后可以切成五六公分長，兩公分寬，厚半公分的片，也可以切更大一些，看火候了。先把豆瓣醬炒出香味，再放蔥段，然后就是菜頭，稍微炒一兩分鐘，放鹽，加一點水，煮幾分鐘，菜頭發白的部分已經基本軟了，就可以放雞精出鍋。還有一個涼菜的做法，如上文切片，用鹽腌半小時，然后把花椒，辣椒，蔥用熱油熗一下，澆在菜上，放適量味精和糖，即可。很下飯的