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1。原料 大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥 2。預備與制作 用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火； 并于此時將臘味碼入鍋內（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味； 而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮并滲入飯內，添加香氣。 喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或調和油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。 這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。 在最微弱的火候下；要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底； 總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：） 飯好后，將香蔥末撒入； 取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。 把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。