簡單一點

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東坡肉配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。 制作方法：1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈。 2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

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東坡肉帶皮五花豬肉1000克（切成方型），川冬菜50克，醪糟汁200克，料酒50克，冰糖100克，醬油50克，花椒數十粒，蔥段150克，姜塊50克，八角、三奈、桂皮共30克，鹽適量1、將帶皮五花肉在炭火上漂火出灰后，放入熱水中泡軟，用小刀輕輕刮去黑灰，洗凈，下沸水鍋中煮2分鐘撈起，用刀在內面縱橫劃上幾刀（不要劃得太深，僅至三分之一就行）2、川冬菜洗凈擠干水份，與肉一起放入砂鍋內，加入冷水淹沒，下蔥、姜猛火燒開幾滾后，轉文火煨至半酥時（約半小時）下鹽、醪糟汁、料酒、醬油、冰糖、花椒、八角、三奈、桂皮，大火燒開約3分鐘，加蓋用小火煨?\至酥透，將肉取出裝盆（皮朝上）3、除出湯內冬菜、姜蔥等，只潷出原湯，在鍋內收濃湯汁澆在肉面上即成