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紫蘇原產喜馬拉雅，緬甸，中國。紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。分布于華東、中南及西南各省，在日本、韓國多有栽培。 紫蘇為唇形科紫蘇屬植物。1年生草本，株高60厘米-150厘米。有特殊香味，莖直立，四棱形紫色或綠紫色。葉對生，先端突出或漸尖，邊緣有粗圓鋸齒，兩面紫色，或表面綠色，背面紫色?？偁罨ㄐ?，頂生或腋生，花淡紫色或淡紅色，種子橢圓形，細小。花期6個月-7個月，果期7個月-9個月。 紫蘇喜溫濕潤氣候，云南藥農多選海拔1800米左右的高山冷涼區的疏林地帶種植，生長良好，對土壤要求不嚴，但以疏松、肥沃、排水良好的砂質土壤為佳，在稍粘性的土壤也能生長，但發育較差。采用種子繁殖，可直播或育苗移栽，由于直播通常間苗，苗密度很高，植株徒長，不分枝或分枝極少，雖然株高可達1。8米-2米，但植株下部3尺左右葉子落光，影響葉子產量及紫蘇油產量，同時，莖多葉少，也影響全草規格，故直播宜少用。直播：春分-立夏都可播種，而以清明播種最適宜，5月中旬苗高6厘米-10厘米時間，株距16厘米。移栽：時間以5月中、下旬為好，最好不超過6月底。施肥：以氮肥為主。收獲：應選擇晴天曬干。藥用紫蘇要在7月下旬至8月上旬未開花時收到。作蒸餾用紫蘇，在8月上旬至9月上旬花序出現時收割全草。紫蘇出油率以抽出1。7厘米-3。3厘米長花序時最高，種子在9月下旬到10月中旬時成熟。紫蘇雞制作方法：（1）先將8個雞翅膀拌上鹽和油。（2）再將100枚紫蘇葉切碎后和淀粉混均。（3）將（1）的雞翅沾和有蛋清的淀粉后再裹一層（2）的紫蘇衣。（4）再放入160攝氏度的油里炸。

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