不要太復(fù)雜 希望所用材料是普遍都買得到的 當(dāng)然,方法約多約好

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綠意通心粉 [材料]通心粉（細(xì)面條）300克，蝦12尾，油菜１棵，小圓豆30節(jié)，臘肉（咸豬肉）100克，大蒜末少許，紅辣椒１只，橄欖油３大匙，紅葡萄酒３大匙，醬油１大匙半，鹽、胡椒少許。 [作法] １．準(zhǔn)備材料：蝦抽筋剝殼；切去菜花根部的硬塊；在煮沸的開(kāi)水中放入少許鹽，將油菜花和小圓豆置于笊籬中，放到熱水中煮一下，然后將其取出，放入冷水中。 ２．將臘肉切成2厘米寬的形狀，放入炒鍋中用大火翻炒。３．煮通心粉：將水煮沸，加入少許鹽，一邊煮一邊將通心粉撥開(kāi)拌松，直至水分收干。 ４．在煮通心粉的同時(shí)，將橄欖油加入中華鍋中加熱，用大火煸炒大蒜末和切成小段的紅辣椒，再將臘肉、蝦、油菜花（除去裝飾用部份）和小圓豆依次放入鍋中一起煸炒，然后倒入葡萄酒和醬油。 ５．將通心粉和炒好的佐料倒在一起，放入鹽和胡椒，拌勻，倒到鋪好裝飾菜花的盤中即可。

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一、健康通心粉（意大利）高質(zhì)量通心粉500克（雜牌通心粉煮好后一過(guò)冷水就會(huì)“溶”掉不少）熟透番茄 300克 小蔥頭碎100克 蒜茸100克 生油2湯匙 麻油1湯匙 鹽糖隨量美極海鮮醬油1茶匙極濃縮自制高湯半杯（約50克，拜托，若偷懶而改用雞精則味就差多了） 做法： 　　把通心粉煮熟，瀝干水分，備用。 　　生油開(kāi)鑊，先爆香80%小蔥頭碎，呈金黃色，再加入80%蒜茸，注意火候，別將蔥頭和蒜茸爆焦。 　　把切開(kāi)的番茄倒入鑊內(nèi)，再加濃縮高湯，些許鹽糖調(diào)味，慢火把番茄煮爛。這時(shí)可加入麻油。見(jiàn)番茄煮成濃稠狀，就可熄火。把番茄醬盛起，備用。 　　另用生油開(kāi)個(gè)凈鑊，倒入剩余的蔥碎和蒜茸，爆香后，再以大火把通心粉炒個(gè)均勻，上碟，淋滿番茄醬。 主廚的話 　　假如要全素（非宗教式的），可以把高湯省略，當(dāng)然味道就沒(méi)那么豐富了。假如冰箱里隨時(shí)有備用的小蔥碎和蒜茸，這個(gè)健康通心粉就是很方便的一道主食。家里有常常容易餓的人或很多小孩，先弄好一大盤，可用微波爐隨熱隨吃，或準(zhǔn)備派對(duì)，也很適合。二、健康炒米粉（中國(guó)）材料（六人份）：江門米粉1包 紅蘿卜200克 四季豆200克 豆芽400克 鮮冬菇200克 小蔥頭碎100克 蒜茸50克 食油、醬油、麻油、胡椒粉、糖鹽些許 做法： 　　紅蘿卜切絲，鮮冬菇切片，四季豆切尖條，米粉約泡十分鐘就好，別泡太久。另外，用兩湯匙醬油，些許鹽糖，胡椒粉，麻油，加大半杯開(kāi)水，調(diào)成味湯，備用。 　　先用油爆香蔥頭，至金黃色，即把蔥頭碎撈出。這時(shí)加入味湯，大火燒開(kāi)，將泡過(guò)的米粉倒入。米粉倒入后，馬上用兩雙長(zhǎng)筷從鑊兩邊不斷翻動(dòng)和夾炒，適量地灑點(diǎn)水，盡量在不扯斷米粉的情形下讓整鑊米粉都能吸收到味湯。炒到七成熟，就盛起。 　　重新開(kāi)鑊，除豆芽外把其他配料炒至七分熟，炒時(shí)可略灑鹽花，但不宜多。這時(shí)可以關(guān)小火，將原先的米粉倒入，也倒入豆芽，當(dāng)你用兩雙筷子把一切翻動(dòng)均勻之后，該熟的，該保持嫩的，脆的，都在那里了。最后灑上小蔥頭碎，上碟。 【主廚的話】 　　這道素炒式健康米粉并不油膩，適合一家大小享用。其實(shí)，只要摸透米粉的特性，就不覺(jué)得難炒。炒得太碎，往往是泡水過(guò)久，炒得不熟，是炒時(shí)沒(méi)有適量地再灑點(diǎn)水。 　　剛炒好的米粉本身很熱，因此蔬菜配料不宜在鑊里熟，應(yīng)該是在碟上熟。西餐、中餐一樣有味道，只要手到、心到，認(rèn)真操作。。