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菜 名： 南翔小籠包 主 料： 白面粉4兩（約160克），豬肉2兩（約80克），椰菜葉適量，清水適量，麻油、姜粒、蔥屑各少許。 配 料： 調(diào)料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。 做 法： 1、豬肉切碎，加入少許清水，與調(diào)味料撈勻并攪至起膠，最后加入姜粒、蔥花及麻油。2、面粉與清水搓成柔軟的面團(tuán)，分成小團(tuán)再用面棍搟壓成圓片，包入豬肉餡，用手折疊捏合成小肉包。3、蒸籠底鋪椰菜葉，將小肉包放入蒸籠內(nèi)用猛火蒸約15分鐘即熟。 備 注： 1、餡肉若要好食可放少量肥肉，比例為瘦七肥三。2、食時(shí)中蘸姜絲、浙醋 .

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