除了常規(guī)做法希望還回答以下幾個(gè)問題：高壓鍋的話大概要多長時(shí)間？另外鹽、豆豉、辣椒啊什么的什么時(shí)候放？怎么放？是不是要拌？

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材料：　　　　　 　　排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量?！　∽龇ǎ?　　（1）排骨用水沖去血污，斬成3厘米見方的小塊。 　?。?）豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時(shí)加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 　?。?）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻后上屜蒸15分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花即成。

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簡簡單單五種排骨的做法 橙汁排骨 　　材料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個(gè)、生菜2片　　調(diào)味料：　　1。 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個(gè)臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、淀粉1大匙　　2。 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉1/2大匙　　作法： 1。 小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭干水分，拌入調(diào)味料腌半小時(shí)。 2。 油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時(shí)撈出，油倒出。 3。 另用1大匙油將調(diào)味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻后盛入盤內(nèi)；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用?！　〖t燒洋蔥排骨　　材料： 排骨300克 洋蔥1個(gè) 罐頭洋菇10個(gè) 蒜末1大匙　　調(diào)味料： 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯　　作法： 1、 排骨洗凈、汆燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。 2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，并淋入醬油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可?！　【谱砼殴恰　∮昧希弘缗呕蛉馀?00克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）。調(diào)味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯?！　∽龇ǎ?1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內(nèi)便可。 2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。 3、把調(diào)味放入鍋內(nèi)煮滾，下排骨煮滾后，用慢火煮腍，約需40分鐘?？曜涌梢圆迦肱殴侨獾牟糠直銐?。取起排骨，切件放入大湯碗內(nèi)。 4、取起湯內(nèi)的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內(nèi)煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內(nèi)，蓋上蓋，最少浸2小時(shí)浸6小時(shí)更好。冷后放入冰箱，冷熱吃均可?！　〗鹄鯚殴恰　≈饕希?直排骨 附助材料： 金粟(新鮮的玉米)、筍丁、紅椒　　制作方法： 1、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根據(jù)個(gè)人口味加尖椒），炒出香味后，放入精鹽、生姜、大蒜頭加水適量大火燒5分鐘。 2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中同排骨一起加少許加醬油燜燒至熟（軟爛程度可根據(jù)自己喜好定）。 3、加糖、味精、點(diǎn)醋起鍋裝盤 味型特點(diǎn)： 家常燒法，回味悠長　　荷葉排骨　　用料： 豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙　　制作方法法： 豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌腌3個(gè)小時(shí)。荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。 將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入腌好的排骨，沾遍全塊，備用。 1張荷葉包1段排骨包好后置于盤中，入籠用大火蒸2-3小時(shí)。 蒸熟取出，要趁熱食用。 特點(diǎn)： 荷葉拆開時(shí)，帶出一股清香，肉質(zhì)美而粉蒸排骨原料: 　　排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油 做法: 　　1。 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。 　　　　2。 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉。 　　　　3。 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可。 　　　　　　注意: 外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經(jīng)加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當(dāng)?shù)柠}份, 所以往排骨里加鹽的時(shí)候要小心, 少量多次。 用于墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以。 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋里, 水淹至碗高的一半即可。 蒸的時(shí)候別忘了時(shí)不時(shí)往鍋里摻點(diǎn)水, 免得水燒干了。 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。 。

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豆豉大蒜剁成細(xì)末和排骨（抹油）蒸

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告訴你一個(gè)簡單的，我媽媽的拿手菜，超好吃的。。。排骨切段，勾芡，加醬油，擺到盤中，再放上香菇，香菇可均勻分布在排骨中，多少視你的喜好而定，再放入幾個(gè)蒜瓣，放入蒸鍋中蒸半個(gè)小時(shí)就可以了。。。好好香，我現(xiàn)在想著都要流口水了。

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主料：豬排骨 　　輔料：洋蔥、紅辣椒、黃豆、西紅柿、胡蘿卜、大蒜 　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、干辣椒 　　烹制方法： 　　1、將洋蔥、西紅柿、紅蘿卜切塊，豬排骨焯水洗凈放入高壓鍋中； 　　2、將洋蔥、西紅柿、紅蘿卜、黃豆、大蒜、紅辣椒、干辣椒分別放入鍋中，壓15-20分鐘，開蓋后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。