海帶有時(shí)候買來煮，會(huì)出現(xiàn)煮不爛，請(qǐng)問選購哪種海帶才好吃又好煮，先謝謝幫我解答的朋友們

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海帶是含碘最高的食品，還含有一種貴重營(yíng)養(yǎng)藥品——甘露醇。海帶的碘和甘露醇，多附在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在海帶的表面。因此，白色粉末附著的多少是測(cè)定海帶質(zhì)量高低的首要條件。這是鑒別的方法之一。其次，海帶的葉子以肥厚，夠長(zhǎng)夠?qū)挒榧选５谌У念伾宰现形ⅫS，近似透明為優(yōu)。第四，海帶經(jīng)加工捆綁后，以無雜質(zhì)，整潔干凈，無霉變的為合格品。另附上海帶的一些食用方法：海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，可惜不易煮軟，因?yàn)樗闹饕煞趾衷迥z不易溶于水，然而褐藻膠卻易溶于堿，當(dāng)水中含有堿性時(shí)，褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點(diǎn)，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟，也有的可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時(shí)間也不可過長(zhǎng)，煮時(shí)可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。 另一種方法是干蒸：把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

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去超市購買海帶結(jié)吧.選擇肥厚點(diǎn)的就行.真的挺好

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應(yīng)該是綠的比較嫩，但是就怕染色的。

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海帶都不好煮想要好煮的，應(yīng)該選一些薄的海帶

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外形完整的, 沒有染過色的,表面有一層白色析出鹽粒的