我是初學者,請講詳細些.

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維生素，又稱維他命，是一系列低分子有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法自己生產，需要通過飲食等手段獲得。維生素不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題。目前的研究表明，人類至少需要13種維生素。不同的維生素，化學本質不同。VA是視黃醇；VB1是硫胺素，VB2是核黃素；VB6是吡哆醛，VD為醇類；VE為生育酚；VK是醌類；VC是抗壞血酸。維生素缺乏或過量人體會儲藏脂溶性維生素，所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。水溶性維生素會通過腎臟排泄，相對安全，但是也不可攝入過量，因為有可能超量的維生素會在體內發生其他生物化學反應。通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發生危險。一般人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致死，但是由于新陳代謝紊亂會導致很多病征：維生素A ——夜盲癥、干眼癥、視神經萎縮等； 維生素B1 ——神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語癥等； 維生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等； 維生素B3 ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等； 維生素B6 ——肌肉痙攣、過敏性濕疹等； 維生素B9 ——惡性貧血； 維生素B12——惡性貧血； 維生素C ——壞血病； 維生素D ——軟骨病（佝僂病）； 維生素E ——不育癥、習慣性流產等； 維生素K ——凝血酶缺乏，不易止血 一旦患有維生素缺乏病征，需要在醫生指導下補充維生素藥品或服用富含維生素的食品。

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維生素是維持人和動物機體健康所必須的一類營養素，本質為低分子有機化合物，它們不能在體內合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須由食物供給。維生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克計)，它們既不是構成機體組織的原料，也不是體內供能的物質，然而在調節物質代謝、促進生長發育和維持生理功能等方面卻發揮著重要作用，如果長期缺乏某種維生素，就會導致疾病(avitaminosis)。　　維生素的種類很多，通常按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。　　脂溶性維生素包括：　　維生素A(視黃醇retinol)　　維生素D(鈣化醇calciferol)　　維生素E(生育酚tocopherol)　　維生素K(凝血維生素)　　水溶性維生素包括：　　維生素B復合體，其中有：　　維生素B1(硫胺素thiamine)　　維生素B2(核黃素riboflavin)　　維生素PP(尼克酸及尼克酰胺nicotinic acid and nicotinamide)　　維生素B6(吡哆醇pyndoxine及其醛、胺衍生物)　　泛酸(遍多酸pantothenic acid)　　生物素(biotin)　　硫辛酸(lipoic acid)　　葉酸(folic acid)　　維生素B12(鈷胺素cobalamin)　　維生素C(抗壞血酸ascorbic acid)　　維生素P(通透性維生素)。