魚頭豆腐褒怎么做??？

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魚頭豆腐煲是廣東人的發明，把魚頭一劈兩半，與豆腐放進沙煲同煮，放點芹菜提味，煮到湯色發白時即可。湯鮮豆腐嫩，老少咸宜，物美價廉，作酒宴的結束語句親切而體貼。如果高檔一點，廣州的郊外大魚頭則稍顯復雜，先把魚頭用油炸透，再用原油爆蔥姜、冬菇，下魚頭略煸，加清湯和白糖、蠔油一起沙鍋里煨熟，另配郊菜上碟，用廣東話評價就是“有鑊氣”。 材料： 1、 木棉豆腐2盒，鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克。 2、 熟筍片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。 3、 蒜苗1根，辣椒1根。 調味料： 豆瓣醬2大匙，米酒1茶匙，醬油3大匙，白糖1茶匙，高湯5杯，胡椒粉少許。 適宜食用者： 1、營養吸收不良者。 2、心灰意冷無斗志、心煩氣躁易動怒、情緒失調常傷心或焦慮不安者。 3、 經常需動腦、費心的設計創作族群。 健康小語： 砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分，補益效果好，經常三餐無法定時定量者，在季節交迭之際食用，有補充體力，調節身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發育中族群、經常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。魚頭豆腐煲 1 三文魚頭一個 豆腐一塊 蔥姜蒜2 將魚頭收拾干凈，上火煮開后加入姜和料酒，小火慢燉1個小時。3 湯泛白以后，加入切好的豆腐塊兒和蔥。4 再燉至豆腐熟了，出鍋前加鹽和味精！好吃，健康而且便宜！魚頭豆腐煲原料：淡水草魚頭2個、豆腐200克。調味料：蔥2棵、姜6片、青蒜2棵、生抽100克、糖25克、胡椒粉3克、油1500克（實耗500克）、鹽15克、味精2克。操作程序：（一）、魚頭用鹽、生抽、糖略腌，稍后撈出用干粉拍勻魚頭放入油鍋內炸香撈出。（二）豆腐切件炸香，青蒜、蔥切段。（三）用青蒜、姜片起鍋，贊下料酒，傾下半碗清水，調味，盛入砂鍋內，加炸過的豆腐、魚頭同煲好時，加蔥段、青蒜、胡椒粉、熟油原煲上臺。風味特點：湯濃味鮮，營養豐富。注意事項：草魚頭放入油鍋內炸香撈出，豆腐切件焯水再炸，蔥、青蒜2次加入。魚頭油豆腐煲新鮮魚頭一個，洗凈切塊油炸過的豆腐，在豆腐上切個十字口姜絲，蔥段，蔥絲 把姜絲下油鍋爆香，倒入魚頭，炒一會兒 把豆腐也倒入，放入鹽，醬油，糖，蠔油炒伴一下 把沙煲煮熱，把蔥段放于底把調好味的魚頭豆腐放入沙煲里，加少許水，慢火煮煮至水差不多沒有了把蔥絲放于面上，蓋好蓋就能吃了成品。

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謝啦。

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把魚頭洗凈，切對半，生姜切片，鍋中放入少許的油，把生姜先放下去爆香把魚頭放入稍微煎一下，有點焦黃就行，然后倒入水，放入一些鹽巴，先開大火煮開，在關小火慢慢熬煮，直到魚湯變白色，在把豆腐放入繼續煮，直到入味，切一些蔥段要起鍋時放入，記得加少許味精。若有鮮姜切些絲放入，味道會更好。