我老公愛吃肉，但只吃精肉，一點肥的也不吃。我婆婆就給他做紅燒的，和糖醋的，但都很一般。我想給他換換口味，請教大家了！
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南瓜炒肉絲材料 :南瓜、豬肉絲、薑片。 調味料 :鹽、醬油。 作法:南瓜洗?Q，去皮和子，切成?K狀，?溆謾?肉絲以醬油拌醃十分?。 以沙拉油爆香薑片，然後放入肉絲及鹽，略炒一分?，再加入南瓜，略炒2分?，加水，蓋上?蓋，以小火??煮十分?，待南瓜熟?即可。 功效:南瓜是所有瓜?中，營養?r值最高的，具補中??，消炎止痛?ι眢w?橢?O大。 京醬肉絲【原料】 甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。【制作過程】 1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水； 3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分； 4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； 5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。泡椒肉絲材料：豬肉500克、泡辣椒五六只（紅的更好看）、姜、蔥、木耳若干。 調料：蔬菜油、鹽、醬油、醋、料酒、生粉、麻油 做法： 豬肉切絲，鹽、酒、生粉拌腌二十分鐘，泡椒切段，姜、木耳切絲、蔥切段。 炒鍋放油燒熱，肉絲過油撈出。鍋中留油，爆香泡椒、姜、蔥。下木耳，下肉絲同炒。澆醬油麻油醋。 用泡椒可以炒出一系列的菜，肉絲是最基本的。泡椒不但有辣味去腥，還有泡菜特有的自然發酵的乳酸味，開胃爽口，實為烹飪中不可或缺之一味。 木耳本屬可有可無。但考慮到其營養價值，便時常在有味道的菜里撒上兩朵。后來居然感到木耳與肉絲同吃還能增添滑嫩的口感，也算是相得益彰吧。 由于泡椒是腌制過的，有咸味，菜的整個鹽度上要綜合考慮到。泡椒切段是因為不想直接吃它。嗜辣者呢，當然就請切絲啦，一筷子什么都能夾到，才叫過癮。黃瓜炒肉絲原料： 黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉、淀粉、蔥姜未各適量。 制作：1、將黃瓜洗凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，切成細絲，放入碗內，加少許精鹽，腌約2分鐘，擠去水分；豬瘦肉切成絲，放入碗內，加鹽、雞粉、雞蛋清、干淀粉拌和均勻。2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入肉絲劃油至變白色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥姜未炸出香味，投入黃瓜偏炒片刻，隨即放紹酒、精鹽、雞粉，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，拌和均勻，裝盤即成。注意： 肉絲加精鹽、雞蛋清、干淀粉拌和上勁，可以保持原料的水分和鮮味。豉椒肉絲 原料：熟豬肉50克,火腿片25克,菠菜心25克,黃酒15克,精鹽3克,豬油50克,豆豉20克,花椒5克,淀粉10克,雞湯250克。做法:1。將熟豬肉切成絲,鍋上火,下豬油燒熱,放入火腿片略炸,倒入雞湯,下肉絲,黃酒,豆豉,花椒燒沸片刻,2。加入精鹽,菠菜心燒入味,用水淀粉勾薄芡,起鍋裝盤。 【菜名】 青椒肉絲 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。 【原料】 豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕淀粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。 【制作過程】 (1) 將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然后漿上濕淀粉，再抹些花生油。 (2) 用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕淀粉對成汁。 (3) 炒勻燒熱注油，油熱后即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味后加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。 炒肉絲拉皮 〔主料輔料)豬瘦肉。。。100 克香菜梗。。。。25 克濕淀粉。。。100 克水發木耳。。。15 克蔥。。。。。。75 克雞蛋皮。。。。15 克黃瓜。。。。。20 克蒜泥。。。。。20 克海米。。。。。25 克芝麻醬。。。。20 克醬油。。。。。25 克醋。。。。。。10 克精鹽。。。。。8 克芝麻油。。。。5 克味精。。。。5 克花生油。。。。30 克[烹制方法]1。將豬肉洗凈，切成細絲。蔥切成絲，香菜梗切成3。3 厘米長的段。黃瓜、雞蛋皮、水發木耳均切成細絲。2。炒鍋內下入花生油，燒至四成熱時，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油、蔥絲翻炒，再加入味精、精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內。3。將濕淀粉調成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋里拉成2 張粉皮。4。將粉皮切成1 厘米寬，5 厘米長的條，放入魚池盤內擺平，黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開水調成稀糊狀，再加入醬油、醋、芝麻油、蒜泥對成滋水，澆在粉皮上同炒肉絲一并上桌即成?！补に囮P鍵)1。拉皮時要選用細質純質的綠豆淀粉制作。2。淀粉與水的比例要合適，一般是0。5 公斤淀粉用1 公斤水。3。水溫適宜，拉皮時水溫最好保持在90℃，如果太熱，粉皮會燙起泡。4。旋子要順一方向轉動，先慢后加力而快轉。5。不要在涼水內浸泡時間過長，以免變硬、變脆。〔風味特點)1。炒肉絲拉皮，是煙臺地區傳統風味菜，為夏季佐酒助餐之美味，拉皮就是用優質淀粉調成糊狀后，用特制的銅旋子在開水鍋中旋轉拉制粉皮。2。粉皮色白透明，酸辣可口，夏季食用，食欲大增。3。此菜配以滑軟脆嫩的炒肉絲，香美醇厚葷素兼備，宴席。便餐、家宴均宜。 。
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做成炸醬面也不錯，把肉用油炒一下然后倒入面醬，炒上幾分鐘就ok啦！~！如果口重可放些鹽，在放些炒好的雞蛋在里面就更好吃了，做好的醬不僅可以拌面，還可以抹在饅頭等面食上。
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做肉粥蛋羹，把肉切碎放入攪拌好的雞蛋羹里，蒸五分鐘就好。營養又鮮美！
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1．菜頭炒肉絲 大頭菜250克，精肉200克，雞 蛋1枚。將大頭菜反復清洗，以去掉腌制的咸味， 瀝干水后切細絲；瘦豬肉切成5厘米長的細絲，用 雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻上漿后，入四成熱的 油鍋內劃散，倒入漏勺瀝油；炒鍋留底油燒熱， 下大頭菜絲煸出香味，再下肉絲拌炒，加甜醬、 白糖、高湯，勾芡起鍋。此菜具有增強機體免疫 能力，補虛開胃的作用，適宜于治療腫瘤病人化 療后食欲不振之癥。