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菠菜巧去澀 炒菠菜時可加入少許白酒,炒好的菠菜不僅沒有澀口感,而且還有一種清香感　　菠菜是一種營養豐富蔬菜，但不足的是有澀味，如先把菠菜在開水中燙一燙，撈起再炒，既可去掉草酸，也可去掉澀味。 草酸與鈣結合而沉淀，不能被人體吸收。吃菠菜時，若不把草酸去掉，會使菠菜本身所含的鈣質不為人體吸收，如和其他食物一起燒，也人使其他食物中的鈣質沉淀。

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因為菠菜含有草酸的緣故。可以用水焯一下，但營養也同時丟掉了。實際上老祖總留下的方法是經過幾千年的生活經驗總結出來的，是有道理的。菠菜就應該和豆腐一起燉。因為草酸是不能排出體外的，而要和鈣結合成草酸鈣才能排出體外。菠菜和豆腐一起燉，可以結合豆腐的部分鈣轉換成草酸鈣，兩個營養都不浪費。如果我們只吃菠菜，不吃豆腐，菠菜中的草酸會和人體內的鈣結合成草酸鈣，而導致體內鈣的減少。你們說怎樣好哪？

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是因為菠菜中含草酸的緣故，所以菠菜不宜和豆腐一起烹制（因為會生成不溶性的草酸鈣）。如果想除去澀味，可以先用水抄一下。

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草酸沒弄干凈