我們有一個(gè)山莊即將開(kāi)業(yè),想知道一些新的促銷方式,吸引更多的客人,山莊面積約1800平米,經(jīng)營(yíng)浙江土菜,請(qǐng)指點(diǎn),謝謝!
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不知道山莊有沒(méi)有娛樂(lè)場(chǎng)所，如果有的話，可以將餐飲部門與娛樂(lè)場(chǎng)所進(jìn)行互動(dòng)式促銷方式，在酒店消費(fèi)滿1288元送600元娛樂(lè)券，在娛樂(lè)城消費(fèi)滿880元送80元餐飲券。另外，就提供幾個(gè)案例供參考吧：1。 “點(diǎn)廚掌勺”與署名燒菜 廣州市勝利賓館推出“點(diǎn)廚掌勺”的服務(wù)新招，食客可以隨意挑選20多位廚師為自己烹制菜肴。與“點(diǎn)廚掌勺”相似的，還有上海一家飯店推出的“自己買菜廚師燒”。顧客將買來(lái)的龍蝦、河鰻等鮮貨交給自己指定的廚師，請(qǐng)其根據(jù)自己的口味，或清蒸、或紅燒，每個(gè)菜收服務(wù)費(fèi)在15～20元之間，這比其他飯店同類菜要便宜20 ％～40 ％左右。浙江蕭山國(guó)際酒店推出的“烹調(diào)署名責(zé)任制”，與“點(diǎn)廚掌勺”有異曲同工之妙。凡上桌的菜盤上均貼有“本菜由××號(hào)廚師主理”的小標(biāo)簽。這樣一來(lái)，若菜做得不合口味，顧客可以投訴而獲得補(bǔ)償，同時(shí)店家也由此落實(shí)了技術(shù)考核和經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。2。 存酒“存”住回頭客 在山東濟(jì)南市有一家餐館，開(kāi)業(yè)后生意很一般，可老板經(jīng)過(guò)細(xì)心觀察，在店堂專門為顧客增設(shè)了一個(gè)存酒柜，很快為餐館帶來(lái)了好生意。過(guò)去沒(méi)有存酒柜時(shí)，顧客開(kāi)始由于要的酒多，喝不完又不好意思帶走，于是主人只好一個(gè)勁地勸客人喝，直到把酒喝完為止。結(jié)果呢?經(jīng)常有人喝醉，重者傷了身體，輕者或誤了正事，或影響了家庭和睦。這家餐館推出存酒柜這一舉措后，著實(shí)為該店引來(lái)了一批又一批的回頭客，其生意明顯好于以前。 3。 挑不出毛病多給錢 一般飯店酒家的經(jīng)理和廚師，只要聽(tīng)到有食客對(duì)上的菜提出意見(jiàn)，心里總不是個(gè)滋味。是顧客對(duì)菜過(guò)于挑剔呢?還是師傅技術(shù)水平問(wèn)題?在山東有一家飯店，開(kāi)業(yè)的第一天，就在門口豎起一塊招牌，敬告消費(fèi)者：“凡是來(lái)酒店用餐者，對(duì)本店的服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量一切都感到滿意而提不出意見(jiàn)者，加收3元，若能提出意見(jiàn)，則獎(jiǎng)勵(lì)3元。”這一手段很奇特，吸引了很多顧客，每天食客滿坐。頭1個(gè)月，這家飯店共花掉了5 000多元的意見(jiàn)費(fèi)。顧客提了意見(jiàn)，獎(jiǎng)勵(lì)給他們3元錢的同時(shí)，飯店也立即改正。這樣到了第2個(gè)月，形勢(shì)逆轉(zhuǎn)，人們反而主動(dòng)交了累計(jì)560元的“罰款”，再也提不出意見(jiàn)，挑不出毛病了。他們交“罰款”時(shí)高興地說(shuō)，只要飯菜可口，服務(wù)到位，干凈衛(wèi)生，多花3元錢也值得。 4。 面館掛出百年老執(zhí)照 在南京后宰門，有一家晉陽(yáng)村面館。雖不招眼，每天卻是人滿為“患”，成了“的士”搶客的好去處。小老板游思東說(shuō)：“百年執(zhí)照店堂掛，不愁食客不好奇!”游老板乃面食之鄉(xiāng)山西人也，有手祖?zhèn)鞯淖雒媸臣妓嚒Ｈツ暧卫习宓侥暇┖螅l(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的飲食業(yè)，關(guān)系網(wǎng)很復(fù)雜，僅憑手藝能否打開(kāi)市場(chǎng)還很難說(shuō)。這時(shí)他的妻子獻(xiàn)上一計(jì)：“城里人好獵奇，何不把珍藏的百年?duì)I業(yè)執(zhí)照拿出來(lái)使使。”原來(lái)該執(zhí)照是游老板老祖宗光緒年間開(kāi)面館時(shí)用的，有玻璃板大小。字跡和公章清晰可見(jiàn)。游老板欣然采納此計(jì)后，很快便出現(xiàn)奇跡。家住湖南路的李先生，得知該面館掛有百年執(zhí)照，便抱著好奇心趕來(lái)，并吃了碗擦圪斗。其咬勁十足，果然名不虛傳。現(xiàn)在李先生每周都要到該面館一飽口福，同時(shí)還介紹了10多位獵奇的朋友同來(lái)。 5。 飯店掛起名“社會(huì)主義好” 在沈陽(yáng)市和平區(qū)河圖街上有家便民飯店，起了個(gè)別致店名——“社會(huì)主義好”。飯店價(jià)格便宜，菜肴實(shí)惠，從而吸引了附近很多居民就餐。據(jù)店主介紹，他全家多虧黨組織的關(guān)懷，才過(guò)上好日子，因此，開(kāi)的飯店便起了這么個(gè)名。一位用餐者說(shuō)，他第一次進(jìn)此店就餐是受店名的吸引，食后感到物美價(jià)廉，就成了回頭客。現(xiàn)在的店主信心十足，眼下他正籌資開(kāi)一家中等規(guī)模的飯店，店名仍叫“社會(huì)主義好”。如果將來(lái)真干大了，還要辦“社會(huì)主義好”連鎖店。。