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鵪鶉蛋中營養分子較小，所以比雞蛋更易被吸收利用，鵪鶉蛋與雞蛋的營養成分含量不太一樣，其中蛋白質的含量大約是雞蛋的1/3，膽固醇的含量也低于雞蛋很多，兩者不完全有可比性。鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，還含有蘆丁、來豈丁等物質，對人體心血管系統、神經系統有益處。