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白色或黃白色粉末。不溶于冷水、醇、醚，但溶于沸水或1溶液，為透明微呈螢光之液體。由于本品溶解性好，無還原物質(zhì)、化學性質(zhì)穩(wěn)定，吸附力強，流動性好,用作增稠劑、穩(wěn)定劑、填充劑，無糖藥物賦形等。我公司國內(nèi)最早開發(fā)生產(chǎn)可溶性淀粉的廠家，生產(chǎn)的試劑可溶性淀粉在國內(nèi)試劑行業(yè)享有盛譽。藥用食用級可溶性淀粉，執(zhí)行HG-T2759-1996標準。由于本品溶解性優(yōu)于常用原淀粉，生產(chǎn)制劑無論溶化性和崩解度均優(yōu)于原淀粉.作為食品添加劑可壓性、可溶性淀粉用于糖果制作中，主要做填充劑，在生產(chǎn)飴糖類的軟性糖果中，利用其膠體的凝膠特性使生產(chǎn)出的糖果具有很好的柔糯性。作為罐頭食品的增稠劑，可以增加罐頭食品的粘接性和持水性，保持原有風味。另外在餅干、雪糕、午餐肉、火腿腸等中也有廣泛的應用。