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甜蜜素，學名環已基氨基磺酸鈉，是一種高甜度的甜味劑，甜度約為蔗糖的40－50倍，是食品飲料制造業中廣泛使用的甜味劑，也是食品添加劑的一種。其最早使用始于20世紀50年代，當時在美國曾被列為“一般認為是安全物質”而廣泛使用。有人將甜蜜素和糖精混合物用于對大鼠進行長期高劑量的實驗，結果致其得了膀胱癌。1969年，該甜味劑在美國、英國和其他40多個國家被禁止使用。　　　　而我國GB2760－1996《食品添加劑使用衛生標準》則規定，甜蜜素在一些常用食品(如醬菜、調味醬汁、配制酒、冰棍、果凍、糕點、餅干、面包、雪糕、冰激凌、飲料等)中的安賽蜜的甜度為蔗糖的200倍，它也不參與人體代謝，通過試驗，沒有發現其不良結果。甜味素學名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，因其代謝產物含有苯丙氨酸，對苯酮尿癥患者不利，使用時必須明確標出含有苯丙氨酸，我國對甜味素的使用沒有做限量規定。防腐劑苯甲酸（鈉）、山梨酸（鉀）屬于酸性防腐劑，用于抑制微生物活動，防止食品腐敗變質以延長食品保存期。山梨酸及其鹽類是目前國際上公認的最好的防腐劑，它是一種不飽和脂肪酸，可參與人體正常代謝，被分解產生二氧化碳和水，毒性小，每日允許攝入量（ADI值）是苯甲酸的5倍。苯甲酸及其鹽類由于有累積中毒現象，使用已越來越受到限制。 阿斯巴甜由氨基酸和天門冬氨酸組成，味道接近蔗糖，甜度為蔗糖的150倍－200倍，現在廣泛應用在食品加工中，是常見的食品添加劑。據介紹，世界上至少有6000種食品和飲料將阿斯巴甜作為蔗糖替代品。中國政府于1986年批準使用阿斯巴甜。1996年，美國FDA批準阿斯巴甜為“通用甜 。