這魚我從來都沒吃過，對了這魚的名字是超市了寫的我也不知道是對還是錯，這魚我覺得不好看，因為它的眼睛都快長到肚子那了。

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那種魚俗名叫“扒皮魚”，正式名字是“綠鰓馬面魚”或“綠鰭馬面魚”，是一種頗有經濟價值的魚類。還是做烤魚片最好的原料。這魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1。92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非常可口，不妨一試。另外提供一種做法：干煎馬面魚原料：馬面魚（剝皮魚）一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克。　　制法：把馬面魚宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來；約5小時后取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出；晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。　　特點：外酥里嫩，香味濃厚。　　要領：煎馬面魚時要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。希望你會做好，味道很鮮美的。。

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從小就吃扒皮魚，今天還是第一次看到它的臉和頭。：）

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馬面魚為我國東南沿海春汛生產的主要獲物之一，肉質白嫩鮮美。因其形狀丑陋，鰭呈綠色，故舟山漁民稱之為“綠剝皮”。鮮魚經剝皮、去頭、去內臟稱為“三去馬面魚”，再去尾鰭、背鰭后稱“四去馬面魚”或“白肉”. 　1：炸馬面魚馬面魚10條　　配料：生菜葉　　做法：1馬面魚過油炸至金黃色；　　2用花椒面，孜然粉，料酒，鹽，味精調成汁，烹制即可。2：秘制醬包馬面魚 主料：精選馬面魚（三兩左右）數條配料：避風塘秘制醬制作：1 將馬面魚宰殺剔凈，炒鍋上火放明油，將多種調料用文火熬醬數小時，把熬好的醬料均勻涂在馬面魚身上，掛陰涼處吹干（不可太陽曬）以40天為最佳。 2 烤爐上火，將馬面魚逐條擺放在烤盤內，刷日式燒烤油，邊烤邊刷，烤至魚兩面金黃，肉呈蒜瓣狀即可。特點：色澤金黃，香氣撲鼻，回味無窮。

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馬面豚是一種價格比較低的魚，烤魚片都是用它做的，鮮魚的做法和其他魚一樣，蒜瓣肉，挺好吃的。