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因豆漿濃度大，為防止糊鍋和起沫，可預先在鍋內放少量食油和鹽。燒開 鍋后，煮2-3分鐘，要用瓢揚漿，以防炸鍋、溢鍋，此時切忌再放涼水。然后將燒熟的豆漿迅速盛在容器（如鋁盆等）內，放在易涼處或涼水中，降溫至30C為止。

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豆汁實際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨 成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為淀粉，上層飄浮者即為豆汁。把生豆汁買回去也來一次沉淀，見細碎的固體顆粒物都沉底了，就把上邊發過酵的綠色湯水，放進鍋里煮。待湯水見開，立馬舀一勺沉淀物投進去，一次只加一勺，再開再加，這就叫“勾兌”。要加多少勾兌出來才不濃不淡，臭中有香，酸得可口？這里就大有學問。要不然當年盡管有走街串巷推著車賣生豆汁的，人們還是寧可多花兩大枚進豆汁店去喝呢！一來是店里有專門搭配豆汁吃的焦圈，二來是買回生豆汁很難勾兌得可口。其實豆汁不是煮，確切的說應該是熬。

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如果您指的是豆子磨出來的生豆漿煮的時候起的泡沫，那就應當讓它產生并且要把它撇掉，才能得到比較純凈的豆漿。