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人人皆知不吃早餐有損健康，如易患消化道疾病并會降低大腦功能，易患膽結石，影響兒童發育等，但很多人不知道如何科學地吃早餐。 不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿，也有人吃些蛋品、肉類、奶類，雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，酸性食品在。 飲食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡的失調，使血液色澤加深、粘度增大，還會出現缺鈣癥。營養學家建議，早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能，最好搭配一些新鮮蔬菜。 早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時間長，易使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
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豆漿加饅頭雞旦一個，或湯米粉、湯河粉、牛奶加面包都是很好的早餐。
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早餐，有兩個基本的因素要考慮。一是早上食欲不太好，所以早上的食物盡可能的開胃，盡可能選些容易消化的食物，像粥、鮮榨的果汁、桔汁，同時要避免吃一些不太容易消化的食物，比如各種油炸食物，油餅、炸糕、油條等。 二是把早餐的食物跟中餐、晚餐擺在同等重要的位置去看待，要顧及到營養搭配，早餐食物的花樣盡可能多。應該包括這么幾樣：一是各種奶類制品，牛奶、酸奶（豆漿也是一個選擇）；二是主食類，包括各種粥、小點心、饅頭、花卷等；三是含有維生素的食物，像各種鮮榨果汁、涼拌蔬菜等。四是含有一點油汁的食物，像花生、牛肉干、肉片、火腿腸等。這四大類食物搭配在一起構成一個比較合理的早餐。
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幾片烤面包,一杯牛奶,一到二個雞蛋的雞蛋羹(里頭可加點兒蝦米皮)美美的,豐富的一頓早餐.
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好吃就好吃！
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我覺得最健康的早餐是：雞蛋一個，白粥一碗，橄欖菜少許，吃起來真的是好舒服的。不膩又有營養。
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營養專家為我們推薦了幾個營養早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優點是營養素供應全面。春卷、豆漿和西瓜搭配也能滿足能量和營養的需求。如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營養而含鹽量則過高，應該添加黃瓜一類的蔬菜。 營養專家特別建議，早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時間長，易使血液過久地積于消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，于是整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
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一杯牛奶，一個水煮雞蛋，一根香蕉，一個雜糧面包。簡簡單單，滋補養顏卻長長久久哦！
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不要吃油膩、不利于消化的東西，不要食用冷飲，不要飲用帶有酒精成分的飲料。
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一個雞蛋、一杯牛奶、一小碗粥以及肉松蔬菜，再加一只蘋果：）
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早餐要吃好，因為早餐的質和量，直接影響上午的精神狀態和學習效率。優質的早餐宜三搭配，即干(如面包、饅頭、包子)稀(如豆漿、牛奶、稀飯)搭配，優質蛋白質(如豆類、奶類、蛋類)與淀粉食物(如純谷類食品)搭配，酸(如谷類)堿(如水果、蔬菜、奶類)搭配。避免含高飽和脂肪的早餐食物。
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一日之計在于晨，早餐是一天中的第一餐。有人以為不吃早餐能減少熱量的攝入，從而達到減肥的目的。殊不知不吃早餐對人體傷害極大，無益健康，還會影響一天的工作。可別因為起晚了或是想到中午有同事請客而錯過了早餐，因為這可能是邁向肥胖的第一步。要應付一天的主要活動，所以早餐最好以能提供身體熱量的碳水化合物為主。 牛奶是早餐必不可少的一份子，無論是西式還是中式早餐，都別忘記喝牛奶。有研究發現，提高鈣的攝取可以減少脂肪的沉積，而鈣的最好來源正是牛奶。燕麥、大麥、糙米、豆類、黑麥等食品中含有豐富的可溶性纖維和不可溶性纖維，富含可溶性纖維的食物有助于降低血液中的膽固醇含量，因而減少得心臟病的危險。 另一個好處是，它能夠減緩人體對葡萄糖的吸收。可溶性纖維可以和膽固醇結合并將其帶出人體，降低患心臟病和動脈疾病的可能性。 除過牛奶和燕麥片以外，我們建議的早餐食譜還有：鮮果玉米片＋烤土司面包，沙拉面包盒＋鮮果汁。 鮮果玉米片＋烤土司 鮮果玉米片 材料：新鮮草莓四個、香蕉1根、木瓜1小片、玉米片1杯、鮮奶1杯 作法：將各種水果洗凈、去皮、切小片，放深盤內，加入玉米片，并淋入鮮奶即可食用。 烤土司 材料：土司面包片 作法：1、用烤面包機或烤箱，將土司烤至兩面金黃即可取出食用。 2、可抹上奶油或果醬增加土司的口感 沙拉面包盒＋鮮果汁 材料：小黃瓜1條、煮熟的胡蘿卜半條、熟馬鈴薯1個、熟雞蛋1個、蛋黃醬半杯、土司4片、鹽半大匙 作法：1、小黃瓜洗凈、切丁，加入半大匙鹽腌5分鐘，然后用冷開水沖凈，瀝干。 2、將胡蘿卜、馬鈴薯和熟雞蛋切丁后，與小黃瓜混合，再加入蛋黃醬攔勻做成沙拉。 3、將土司放平，放入少許沙拉后，蓋上另一片土司，并用碗扣出圓盒狀，修掉四周硬皮即成。。