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肝炎患者禁食的是酒。酒對人體健康，特別是對肝臟的損害是很大的?？墒垢窝谆颊卟∏榧觿『蛺夯?。肝炎患者不宜多食用的是罐頭食品、油炸及油煎食物。罐頭食品中的防腐劑會加重肝臟代謝及解毒能力的負擔，影響肝炎的康復。油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉，也會使過多的脂肪沉積于肝臟，引起“脂肪肝”。而且反復煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止肝炎發展為肝癌是不利的，高溫煎炸過的食物，營...

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肝炎患者禁食的是酒。酒對人體健康，特別是對肝臟的損害是很大的?？墒垢窝谆颊卟∏榧觿『蛺夯?。肝炎患者不宜多食用的是罐頭食品、油炸及油煎食物。罐頭食品中的防腐劑會加重肝臟代謝及解毒能力的負擔，影響肝炎的康復。油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉，也會使過多的脂肪沉積于肝臟，引起“脂肪肝”。而且反復煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止肝炎發展為肝癌是不利的，高溫煎炸過的食物，營養成分也遭到很大的破壞，故肝炎患者要少吃這類食品。急性肝炎患者飲食的加工以汁、膏、羹、粥等流質、半流質為宜；進食方法以少量多次為好。慢性肝炎患者飲食定量定時，不宜過飽，要保持營養的恒定與平穩，不要忽高忽低。肝硬化患者則應多選用魚、瘦肉、蛋、乳類等易消化吸收的食物；保證充足的糖與維生素、限制脂肪過量；禁食粗糙的食品和辛辣有刺激的食品：有腹水者要限制鈉鹽的攝入；晚期肝硬化者要改為低蛋白的飲食，以防肝昏迷的發生。