對癌有顯著抑制效應的蔬菜有哪些？

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科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新成果。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬 菜，其順序是： 　　熟甘薯98。7％，生甘薯94。4％，蘆筍93。7％，花椰菜92。8％，卷心菜91。4％，菜花90。8％，歐芹83。7％，茄子皮74％，甜椒 55。5％，胡蘿卜46。5％，金花菜37。6％，苤藍34。7％，薺菜32。4％，芥菜32。4％，雪里蕻29。8％，番茄23。8％，大蔥 16。3％，大蒜15。9％，黃瓜14。3％，大白菜7。4％。 　　實驗分析證明，在蔬菜王國里，熟、生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化 劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。 　　菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。 。