微波爐炒小菜

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今天要給大家講講微波爐的使用，當然，我們是正邪都有，既有經典的用法，也有一些怪招！ 　　首先來說說微波爐的主要作用（經典使用）： 　　1。烹調食物 　　估計這是微波爐最重要的功能了，不過利用微波爐來烹調食物的確是很快捷方便和衛生。在食物烹調過程中，微波以每秒24。5億次的頻率使食物中的極性分子（如水分子）震蕩摩擦，產生分子熱。同時，用微波爐加熱不通過器皿等中間介質傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達到的食物的深度范圍內，表里同時受熱，因此烹調時間明顯縮短，烹調速度快。微波爐烹調食品時，因為熱在食品內部，所以加熱均勻，不需翻炒，不會產生外焦內生的現象。 腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨等食品在加工過程中會產生亞硝胺（這是一種致癌物質），但如果使用微波爐來烘烤，則不會產生亞硝胺。 2。解凍 　　冷凍的食物很難在較短的時間里解凍，人們對此往往感到十分麻煩。微波爐能夠很好解決這一問題。自然解凍的過程是由表及里進行的，速度慢。利用微波爐解凍，則可在微波所能達到的深度范圍內表里同時受熱解凍，速度快。微波爐從設計上保證了在解凍檔解凍時，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鮮品味。 　　3。二次加熱 　　使用微波爐最實惠、最方便之處。對熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態。對于家里有老人、孩子的雙職工，有了微波爐就可免去他們吃午飯不方便的擔憂了。您可以事先將飯菜做好放在冰箱里，到時他們只需取出并放進微波爐加熱幾分鐘即可食用。 　　4。滅菌消毒 　　所謂消毒是指用物理或化學的方法，將物品上的病源微生物殺死。微波爐之所以能消毒，是利用在電磁波的高頻交變電場中，物品中偶極子變速運動引起相互摩擦，使溫度迅速升高（可達120℃，基本上等同高壓蒸汽滅菌的溫度），而達到消毒的目的。近年來，醫療上也將此廣泛地應用于臨床上的消毒滅菌，因其受熱均勻、里外一致，對物品損害輕微，受到人們矚目。掌握了這一簡便方法，當家中有傳染病人，或逢年過節有親朋好友串門、留宿之后，即使沒有消毒柜也可將各類傳染病扼殺于"微波"之中了。 微波是一種高頻波，以每秒24億次的速度變換，引起水分子的高速度輪擺運動，它們互相磨擦產生極大的熱量，病茵體內含有大量的水分子，在微波爐內的微波作用下，一兩分鐘病菌即可全部被殺死。據測定，用500瓦微波爐對每克含有192萬個大腸桿菌的紅腸注行加熱，半分鐘后每克僅存活260個，1分鐘后全部被殺死。 　　微波爐的非常規使用方法： 　　1。食物干燥、脫水－－可利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，對某此食物進行干燥或脫水處理。以達到防霉變或長期保存的目的。 　　2。食物保鮮－－將新鮮的蔬菜放在微波爐內，利用小功率檔火力進行加熱，直至蔬菜一面收縮呈干狀，并略帶中軟性，出爐冷卻后用塑料袋包裝密封好即可。這們便于保存較長時間，屆時用水浸泡后，就可以烹調食用了。這種處理方法，不僅有保持新鮮時的營養價值，且能保持原來的風味。對于剩菜，為防變質可同盛放的器皿一起經微波爐加熱幾分鐘，冷卻后再放入冰箱保存，可相對增加保鮮保質時間。 　　3、如何用微波爐做出外焦里嫩的好菜？ 　　燒茄子：先把茄子切好后，放在微波爐中用強火加熱約四分鐘，為了使一部分水分快速蒸發掉可以不蓋蓋子，加熱后的茄子已經很軟了，再用煤氣火來燒，一盤酥軟味美的燒茄子就算做成了。以上方法都是基于微波爐自內而外，煤氣火自外而內的加熱原理，各取所長，所做出的菜，色、香、味俱全，又能保持基營養價值，烹飪速度快，像燒肉、燒魚等要外焦里嫩的菜均可用此法。　。

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什么都能做,只有想不到,沒有做不到

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建議你到書店買一本，[格蘭仕微波爐使用大全]，書中有菜譜900例，也許新出的書還多，制作各種菜肴應有盡有。