最近朋友給了幾塊仙人掌，說是可以吃，這個(gè)東西我以前還從來沒有食用過，也不知道怎么個(gè)吃法，有什么營養(yǎng)！！！請(qǐng)細(xì)心的朋友告之！！！！！！
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4》蜜拌仙人掌[原料] 仙人掌100克,水蘿卜100克,胡蘿卜10克,白蜜適量,白糖適量 [制法] 1． 仙人掌去皮刺洗凈、切成絲，胡蘿卜、水蘿卜亦洗凈切成絲，分別入沸水鍋中焯熟，放入盤中。 2． 將白蜜、白糖放入三絲盤上，拌勻即可食用。5》仙人掌拌雞絲主料：雞胸脯肉300克，仙人掌150克。輔料：香油10克，精鹽5克，味精2克，紅油10克，高湯。制法：將雞胸脯肉放入高湯中，加蔥、姜及鹽少許，煮熟；取出后晾涼，撕成細(xì)絲，備用。將仙人掌去刺，用冷開水洗凈，切成細(xì)絲，放入小盆內(nèi)，加少許精鹽拌勻待用。20分鐘后，去掉鹽水，用清水沖洗，控去水分，加入雞絲、味精、香油、紅油，拌勻裝盤即成。制作關(guān)鍵：此菜在調(diào)拌時(shí)一定要先將仙人掌水控凈后，再加入其它調(diào)料上味。特點(diǎn)：香脆爽口。營養(yǎng):1998年6月，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所檢驗(yàn) 報(bào)告結(jié)果表明：食用仙人掌含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及18種氨基酸。1999年7月，國家蔬菜系統(tǒng)工程技術(shù)研究中心種質(zhì)改良實(shí)驗(yàn)室對(duì)米邦塔食用仙人掌的研究報(bào)告中指出："米邦塔仙人掌中富含鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶等營養(yǎng)元素，同時(shí)鈉離子及其他重金屬元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黃酮類物質(zhì)（蘆丁、槲皮素），是一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟?。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所藥學(xué)研究報(bào)告中指出："國內(nèi)引種的墨西哥仙人掌品種有一定的降糖和較明顯的降低血膽固醇和甘油三脂含量的作用"。而且其組織中獨(dú)有的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等成分還可增強(qiáng)人體免疫力。 我國仙人掌的藥用是民間從長期經(jīng)驗(yàn)中流傳下來并沿用和發(fā)展的。仙人掌做為藥用首載于我國清代趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》。據(jù)該書記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛。健脾止瀉、安神以尿，可以內(nèi)外服用治療多種疾病。《貴州民間方藥集》載：仙人掌為健胃滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，又可補(bǔ)脾、鎮(zhèn)咳、安神，治心胃氣痛、蛇傷、浮腫。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，仙人掌可增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有一定療效。據(jù)世界衛(wèi)生組織考察，墨西哥的癌癥、心腦血管疾病和糖尿病發(fā)病率在世界各地為最低。 6》仙人掌燉雞湯主料： 仙人掌200克，柴雞l只，鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥段、姜片，味精5克。制法： 1、把雞開膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克后，把雞塊下鍋； 2、燒開后撇去浮沫，加入花椒、大料等、蔥姜段，將鍋蓋好。 3、用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調(diào)味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片，裝碗，即可上桌。特點(diǎn)：雞湯醇香，略酸，營養(yǎng)豐富。7》仙人掌鐵板牛柳 原料： 牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋蔥50克，植物油150克，精鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。 制法： 1、牛肉切成片，加鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉凋勻，備用。 2、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋蔥切片，備用；姜汁、料酒、鹽、味精對(duì)成凋料汁備用。 3、炒鍋上火燒熱，放入植物油100是燒至八成熱，滑入腌好的牛肉片，翻炒至變色，嫩熟，備用。 4、將鐵板在火上燒熱，加少量植物油，加洋蔥、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，蓋蓋兒略燜。 5、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。制作關(guān)鍵：牛里脊肉滑油溫要能嫩，姜汁要兌好，鐵板要燒熱。特點(diǎn)：成型美觀，口味清爽，火爆。10》食用仙人掌有哪些保健作用 本報(bào)于11月18日在第六版刊登了“仙人掌將成為保健型新蔬菜”的消息，在讀者中引起反響。有讀者詢問，仙人掌都有哪些保健作用？為此，記者采訪了有關(guān)專家。 據(jù)介紹，米邦塔食用仙人掌有以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是只有柔軟的小毛刺；二是無毒，可以食用；三是產(chǎn)量高，遠(yuǎn)高于一般蔬菜。它的開發(fā)價(jià)值較高，具有獨(dú)特的清香味，營養(yǎng)豐富，除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外，還含有可增強(qiáng)人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長期食用可對(duì)人體產(chǎn)生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺等功效。經(jīng)有關(guān)權(quán)威部門驗(yàn)證，食用仙人掌具有一定的降血糖和較明顯的降低血膽固醇及甘油三脂的作用。 其實(shí)，《本草綱目》中就有“人常食仙人掌可長壽”的記載。而米邦塔仙人掌作為一種綠色的保健功能型蔬菜，正逐漸被人們普遍接受和認(rèn)可。以其為主料可烹飪100余種菜肴，形成了一大仙人掌菜系。有關(guān)專家分析，米邦塔食用仙人掌具有獨(dú)特的抗旱能力，種植食用仙人掌對(duì)于戰(zhàn)勝惡劣自然條件，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，發(fā)展干旱、半干旱和土壤貧瘠地區(qū)的農(nóng)業(yè)具有特殊意義。11》仙人掌的保健功能 不知道從什么時(shí)候起，仙人掌系列食品突然占據(jù)了各大商場(chǎng)、超市的顯眼位置，仙人掌系列菜肴、果酒、白酒、飲料、面條、面包，以及仙人掌保健品、仙人掌系列化妝品等等，成為一些時(shí)髦中青年女性的消費(fèi)時(shí)尚。 我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)早就關(guān)注著仙人掌的藥用保健作用，明代李時(shí)珍曾記載：“人常食用仙人掌可長壽也。”《本草綱目》、《本草求原》、《分類草藥性》等對(duì)仙人掌的藥性及治療作用均有記載。仙人掌含有的多種藥用成份，對(duì)抑菌、消炎、增強(qiáng)免疫力、降血糖、降血脂以及抗癌等有明顯的治療作用。仙人掌中的異鼠李素和槲皮素的葡萄糖甙、異槲皮甙、三萜化合物對(duì)金黃葡萄球菌、枯草桿菌等有抑制作用，對(duì)一些急慢性炎癥均有治療效果。咽炎往往是久治不愈的慢性疾病，民間有人用仙人掌葉片沾糖吃，居然治好了咽炎。 癌癥是人類至今未能攻克的殺手，令人談癌色變。仙人掌的提取物、特別是從根部提取的“角蒂仙”等成分有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移的作用。海外有關(guān)以仙人掌為主要成分防治癌癥的報(bào)告已經(jīng)不少，涉及到食管癌、胃癌、腸癌、腎癌、乳腺癌、宮頸癌、鼻咽癌、皮膚癌等十幾種癌癥。據(jù)新華出版社《中西醫(yī)結(jié)合腫瘤學(xué)》記載，某腎癌患者已臥床不起，腎區(qū)后背疼痛難忍，腹脹水腫，不能進(jìn)食，病情危急，使用仙人掌、白花蛇草等治療兩個(gè)月以后，明顯好轉(zhuǎn)，每天可以進(jìn)食６００克食物，體重增加１２公斤，服藥３個(gè)月以后，能上班全日工作。經(jīng)醫(yī)院Ｂ超檢查，癌瘤明顯縮小。 心腦血管病目前是人類健康的第一殺手，對(duì)中老年人威脅甚大。研究發(fā)現(xiàn)，仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓的功效。每天食用一片仙人掌葉片，就能夠滿足正常人一天維生素需求量的５０％，鐵的需求量的７０％，而且能夠消除體內(nèi)多余的膽固醇、脂肪和糖分，從而抑制動(dòng)脈硬化、肥胖癥，起到行氣活血、清熱解毒、抗擊衰老、促進(jìn)新陳代謝和護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。仙人掌中的酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸等有機(jī)酸在人體內(nèi)氧化，提高了人體血液的緩沖作用，可以興奮神經(jīng)中樞、加速新陳代謝并促進(jìn)機(jī)體能量的產(chǎn)生，因此，對(duì)防治心腦血管病有重要作用。據(jù)《實(shí)用中西醫(yī)結(jié)合雜志》報(bào)道，某患者患室上心動(dòng)過速９年，平均３—５天發(fā)病一次，服用一個(gè)階段的仙人掌汁以后，一直沒有發(fā)病。 糖尿病也是一種中老年人常見病、多發(fā)病，全國有數(shù)千萬患者。墨西哥的研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用仙人掌，就可以避免人體內(nèi)積累過多的葡萄糖，有明顯的降糖作用。特別是對(duì)非胰島素依賴型患者，在禁食幾小時(shí)以后，食用焙熱的仙人掌莖，能有效地降低血糖，改善體內(nèi)利用胰島素的效能，促進(jìn)葡萄糖從血液進(jìn)入人體細(xì)胞并轉(zhuǎn)化為脂肪式能量。由于仙人掌含有較多的營養(yǎng)成分，又是低脂肪、低糖食品，因而對(duì)人體健康非常有利，是控制糖尿病病情的理想食物。控制糖尿病是可以用仙人掌煎湯，配上西紅柿或者天花分等。 仙人掌對(duì)其它疾病，包括感冒、咳嗽、咽炎、胃腸潰瘍、痢疾等等也都有一定的療效。12》用仙人掌可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等 多種烹制方法，在歐洲、非洲的許多國家及日本頗受青睞13》食用仙人掌藥膳1鮮花美食 亦味亦補(bǔ) 鮮花為主要原料的食品所以能得到人們的鐘愛，除本身色、香、味俱佳外，主要是得益于其豐富而全面的營養(yǎng)。鮮花食品含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和22種氨基酸、多種維生素、常量和微量元素；更為突出的是，鮮花中還有一種能夠增強(qiáng)人體體質(zhì)的高效生物活性物質(zhì)。我國地域遼闊，南北氣溫差別較大，花卉資源豐富，品種繁多，只要充分開發(fā)利用，花卉將是我國一個(gè)理想的食物源。 秋實(shí)仙掌(圖)主料：仙人掌500克輔料：圣女果50克、菊花一朵制作： 1、將仙人掌去皮，圣女果洗凈分別出水； 2、菊花根部與仙人掌圣女果同燒后取出菊花掰撒在盤中即可。營養(yǎng)簡(jiǎn)析： 仙人掌中含有多種維生素C和植物粘蛋白與圣女果、菊花一起食用具有增加人體免疫力及美容的良好食補(bǔ)作用。2鳳絲仙人掌(圖)（美食煮義之瘦身減肥菜）原料: 雞肉50克、仙人掌150克、韭黃10克、生姜5克、色拉油8克、鹽4克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克。制法： 1。將雞肉切成絲，仙人掌切絲洗凈，韭黃切段洗凈，生姜去皮切絲； 2。在雞肉絲中加少許鹽、味精，用濕生粉腌好，燒鍋下少許油，滑炒至八成熟時(shí)倒出； 3。另燒鍋下油，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟時(shí)，倒入雞絲，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。 仙人掌含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，特別是丙醇二酸對(duì)脂肪的生長有抑制作用，雞肉含不飽和脂肪酸，常食此菜，可以收到較好的瘦身效果。此菜所有原料都比較嫩，因此在炒時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)不宜過多，以免炒爛。。
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可以做成餃子餡吃將蝦皮用油炒香，再用油將雞蛋炒熟，要攤的嫩嫩的，將仙人掌去皮后擦成絲加入鹽，等待一會(huì)，滲出水分后將水份擠干，將蝦皮雞蛋仙人掌混合均勻后加入鹽，味精，雞精做成餡料包在餃子里，味道好極了。
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爆炒仙掌也不錯(cuò),炒點(diǎn)肉片等.
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我以前偶爾呼吃過，還行！！
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仙人掌食譜:涼拌仙人掌主料：仙人掌300克，胡蘿卜50克輔料：香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。制法：仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鐘后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。熗仙人掌條 主料：仙人掌500克。 輔料：香油15克、干辣椒5個(gè)、精鹽7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。 制法：將仙人掌去刺、洗凈，切成6厘米長的條，撒上白糖、精鹽、味精拌勻，鍋內(nèi)放油50克，燒至八成熱，放入干辣椒炸出香味后，將辣椒油倒在仙人掌條上稍拌，碼入盤內(nèi)即可。 制作關(guān)鍵：切的條要均勻，按程序操作。特點(diǎn)：甜酸咸香味脆嫩爽口。蜜拌仙人掌[原料] 仙人掌100克,水蘿卜100克,胡蘿卜10克,白蜜適量,白糖適量 [制法] 1． 仙人掌去皮刺洗凈、切成絲，胡蘿卜、水蘿卜亦洗凈切成絲，分別入沸水鍋中焯熟，放入盤中。 2． 將白蜜、白糖放入三絲盤上，拌勻即可食用。仙人掌拌雞絲主料：雞胸脯肉300克，仙人掌150克。輔料：香油10克，精鹽5克，味精2克，紅油10克，高湯。制法：將雞胸脯肉放入高湯中，加蔥、姜及鹽少許，煮熟；取出后晾涼，撕成細(xì)絲，備用。將仙人掌去刺，用冷開水洗凈，切成細(xì)絲，放入小盆內(nèi)，加少許精鹽拌勻待用。20分鐘后，去掉鹽水，用清水沖洗，控去水分，加入雞絲、味精、香油、紅油，拌勻裝盤即成。制作關(guān)鍵：此菜在調(diào)拌時(shí)一定要先將仙人掌水控凈后，再加入其它調(diào)料上味。特點(diǎn)：香脆爽口。營養(yǎng):1998年6月，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所檢驗(yàn) 報(bào)告結(jié)果表明：食用仙人掌含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及18種氨基酸。1999年7月，國家蔬菜系統(tǒng)工程技術(shù)研究中心種質(zhì)改良實(shí)驗(yàn)室對(duì)米邦塔食用仙人掌的研究報(bào)告中指出："米邦塔仙人掌中富含鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶等營養(yǎng)元素，同時(shí)鈉離子及其他重金屬元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黃酮類物質(zhì)（蘆丁、槲皮素），是一種有發(fā)展?jié)摿Φ氖卟?。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所藥學(xué)研究報(bào)告中指出："國內(nèi)引種的墨西哥仙人掌品種有一定的降糖和較明顯的降低血膽固醇和甘油三脂含量的作用"。而且其組織中獨(dú)有的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等成分還可增強(qiáng)人體免疫力。 我國仙人掌的藥用是民間從長期經(jīng)驗(yàn)中流傳下來并沿用和發(fā)展的。仙人掌做為藥用首載于我國清代趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》。據(jù)該書記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛。健脾止瀉、安神以尿，可以內(nèi)外服用治療多種疾病。《貴州民間方藥集》載：仙人掌為健胃滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，又可補(bǔ)脾、鎮(zhèn)咳、安神，治心胃氣痛、蛇傷、浮腫。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，仙人掌可增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有一定療效。據(jù)世界衛(wèi)生組織考察，墨西哥的癌癥、心腦血管疾病和糖尿病發(fā)病率在世界各地為最低。 更多的見: 。