1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);　　2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);　　3.一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可);　　4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);　　5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);　　6.花椒和干辣椒適量(以我的經驗可用”味好美”牌的,約各一小袋);　　7.色拉油一小碗;　　開始動手了:　　1.將魚頭剁下,并從中分兩半;　　2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;　　3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;　　4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;　　5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);　　可以動火了:　　1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;　　2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;　　3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋;　　4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;　　5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;　　6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;　　終于可以盛盆了:　　1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;　　2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;　　3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

熱心網友

水煮魚 做起來其實很簡單 1.把切好的魚片放生姜末，黃酒，鹽，一點糖，胡椒，味精，也可以放點醬油一起腌個1-2小時，讓它入味。2.將腌好的魚片放到滾水里過一便，讓其6分熟，瀝干，盛起。煲底下可鋪層生菜打底，上面放上半熟的魚片3.魚片上放蔥段，蒜片若干4.半碗油在小鍋里加熱，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火讓其出味出色5.熱油往魚片上一澆.......6.開吃！！

熱心網友

樓上做的好吃。