熱心網友

做法其實很簡單的，炒制時，先剪去其尾端，使螺殼的頭尾皆于外相同，便于入湯受味，配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒后即可食用。更多信息你可以看看這里 希望對你有幫助：）

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從市場上買回夾好尾部的螺螄，放在清水中養半天，讓它吐盡淤泥。（急著吃的話，也可放鍋里煮一下，去除泥腥味）將油燒熱，放入蔥末、姜末、辣椒炒出香味倒入螺螄翻炒，直至螺蓋脫落，噴入料酒、醬油，撒上鹽，蓋上鍋蓋，燜4-5分鐘，放入味精，翻炒幾下，起盤。香噴噴的炒螺螄就上桌了。來上一瓶啤酒，啜一只螺，呷一口酒，愜意極了。

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老家有個謎語：“尖底壇子平底蓋，里面一碗好小菜”。說的就是這個螺螄了。剛從河里摸上來的螺螄里面還有泥沙，要用清水養著，每天換水兩到三次。大約四、五的時間，等盆里清澈的水不再變混的時候，我找出了家里的老虎鉗子，一顆一顆把螺螄的屁股夾掉，（呵呵，3斤螺螄，直把我手上的泡泡也夾出來了。）然后就是到地里挖一束蔥，洗三五個紅辣椒，回家起油鍋，放姜末、蒜泥、紅辣椒，倒入洗凈的螺螄，只聽到“滋”的一聲，隨即迅速用鏟子翻炒幾下，噴入少許白酒，加醬油，點入醋，隨后加鹽、糖和適量水，蓋上木制的鍋蓋，不用幾分鐘，有股香味就透過那木鍋蓋的縫隙里鉆到你的鼻中，不禁口舌生津。啊！總算熟了，迫不及待掀開鍋蓋，一股白霧夾雜著炒田螺的香味直沖鼻中，剎那間嘴巴里滿是口水，顧不上燙，搶出一顆先嘗嘗，鮮、香、嚼起來QQ的、還有一點點兒辣… …呵呵，你也試試看！！！

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做法其實很簡單的，炒制時，先剪去其尾端，使螺殼的頭尾皆于外相同，便于入湯受味，配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒后即可食用。更多信息你可以看看這里 希望對你有幫助：） 配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克制作：1．將砂仁烘脆，研成細末；取出田螺肉，切片。2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熱時，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。食法：每日1次，佐餐食用。功效：清熱解毒，行氣利水。

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配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克制作：1．將砂仁烘脆，研成細末；取出田螺肉，切片。2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熱時，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。食法：每日1次，佐餐食用。功效：清熱解毒，行氣利水。