怎么做？

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苦瓜炒臘肉 不用我說了吧，關鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。

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怎么這么好吃呀！

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最健康的苦瓜炒臘肉：先把臘肉煮一段時間，把外表那發黑的煙垢煮去，然后切片，越薄越好，炒的時候可以把里面的油熬多出來，吃的時候感覺不油膩 把鍋燒紅，放入切好的肉片炸至微焦，取出肉片，留少許油，放入切好的苦瓜，炒至7成熟取出，再把姜末、蒜末、蔥段，青紅辣椒置入鍋中，煸出香味，再加入臘肉，快速翻炒，再加入其他調味料， 這樣可以保持臘肉的香味，還有苦瓜的大部分營養！

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把中間的瓤,籽去掉。入開水氽一下也行用鹽殺一下也行(都是去苦味),另外苦瓜苦不苦是可以看出來的,瓜面的疙瘩越大說明不苦,而越小疙瘩越密就越苦我是吃不苦瓜的苦味，所以將知道的去苦味的辦法也告訴你。 這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因為湖南臘品有自己獨特風味。 在本地，雖然也有菜館打著“毛家菜”的招牌，但說到所用材料，別說白臘椒和臘魚了，就連湖南臘肉也沒有。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩，怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰箱可以藏久，遇上風味好的上等臘肉，能教人回味無窮，下回到中國旅行，不妨帶一點回來。 　　炒苦瓜有人喜歡先將之出水，以去其苦，那何必吃苦瓜呢？苦瓜的苦，其實苦后有甘，多吃幾次就能領略。炒得熟但又保留脆感，要多練習。到街邊賣雜菜飯的攤子看看，那種軟綿綿一塌塌的東西，就是反教材。 材料（三人份）： 苦瓜300克 臘肉150克 姜絲15克 蒜末10克 紅辣椒10克 高湯30克 料酒10克 胡椒粉少許 生粉10克 鹽與味精適合自己口味即可 做法： 臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。 食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。 【主廚的話】 　　市場上賣的臘肉，咸味比較重，血壓高的人要適當去咸。但不是說就不能吃。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要帶點脆性。 。

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苦瓜炒臘肉 苦瓜300克,臘肉150克,姜絲15克,蒜末10克,紅辣椒10克,高湯30克,料酒10克,胡椒粉少許,生粉10克,鹽與味精適合自己口味即可臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。

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苦瓜炒臘肉： 臘肉（約150克）切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜（約300克）洗干凈切片，紅辣椒（約10克）切段。　　食油旺火起鍋，先把姜絲（15克）、蒜末（10克）、辣椒段置入鍋中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒（10克），這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉（約10克）即可出鍋上碟。 [注意] 關鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。

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炒死你！

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苦瓜炒臘肉 【材料】（三人份）苦瓜300克,臘肉150克,姜絲15克,蒜末10克,紅辣椒10克,高湯30克,料酒10克,胡椒粉少許,生粉10克,鹽與味精適合自己口味即可【做法】臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。【主廚的話】市場上賣的臘肉，咸味比較重，血壓高的人要適當去咸。但不是說就不能吃。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要帶點脆性。