我母親今年87歲，剛剛做完股骨頭粉碎性骨折的手術一周。我想給她燉只鴿子，有怕煮不爛，有什么好方法？希望得到好心人的指點。最好能快一些，我準備今晚就做。謝謝?。。。。。。。。。。。。。。。。。?！

熱心網友

在煮的時候放一點點的醋這樣會好很多,不要放太多不然酸了就不好吃了

熱心網友

1》鴿子營養(yǎng)成分鴿肉的營養(yǎng)成分豐富　　鴿肉為高蛋白,低脂肪食品。蛋白含量為24。47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,而脂肪含量僅為0。73%,低于其它肉類,是人類最理想的食療、食治、食補的最佳功能性食品,能防治多種疾病,我國民間早有"一鴿勝九雞"的美譽。　　肉鴿食療可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、永葆青春、延年益壽、防風濕和神經疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營養(yǎng)滋補、消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經和不孕等癥、治療失眠和神經衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化、防止毛發(fā)脫落和變色、防腰、腿痛、治男性陰囊濕疹、治療小兒生瘡生癩、治胃痛、治癤子、治療閉經、治麻疹、治虛勞、治療泌尿系結石、治凍傷、治癬、治疳積。2》川貝生梨燉鴿子原料： 川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。制法： 1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。 2、上味加入鹽、酒、姜等調料后一起隔水燉煮，熟后食用。功能：養(yǎng)肺補元，潤肺化痰。主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等癥。3》黃山燉鴿（圖） 原料： 凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2。5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克 制作方法：　　1．將山藥削去外皮，洗凈，切成0。1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起?！　?．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。注意：　　湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。風味特點：　　黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區(qū)，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統(tǒng)名肴。4》山藥燉鴿原料： 鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。做法： ①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。 ②山藥去皮，切成菱形塊。 ③取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續(xù)燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。功能： 健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養(yǎng)精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養(yǎng)豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。5》淮杞燉鴿（ 材料： 北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克做法： 1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。 2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時，加精鹽便成。6》花旗參燉雙鴿材料： 花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。做法： 1、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片。 2、乳鴿處理好，瘦肉原件。 3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。。

熱心網友

1:可以放黃豆1-2把2:在宰殺前喝一燙匙醋3:放幾個山楂4:放幾個螺獅

熱心網友

你最好買乳鴿，既滋補又易燉爛。有高壓鍋冒氣后15分鐘搞定，一般的鍋燉1小時足夠爛。祝你媽早日康復。當好孝子。

熱心網友

用大火燉20小時！！?。。。?！