我想知道這么做起什么作用？

熱心網友

新鐵鍋使用前中國傳統的做法是在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。這主要的作用是除去鐵鍋的怪異味道并讓鐵鍋以后難得生銹。還有一些其他的方法：要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。為防新鍋里面生銹，可用黃砂或煤灰加草團帶水擦，將鍋表面的灰白色物質除去，然后將鍋燒熱，放入食油一直燒到油冒煙，再用此油擦遍鍋面，停火后用清水洗凈。我印象最深的是小時侯在農村看見大人在使用新鐵鍋前，反扣在石頭上，用稻草柴火把鍋燒得通紅。然后口銜食用油，向鍋底噴去，登時鐵鍋著火，接著再翻過來噴鍋里面。以后這鐵鍋使用起來就沒有異味，也不生銹。

熱心網友

為了炒菜不粘鍋和去生鐵的味道