做隔水蒸雞:我想蒸一只完整的雞，就象在餐廳吃的。
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先講講選雞哦!一般去到市場(chǎng).你會(huì)見(jiàn)到有麻雞.清遠(yuǎn)雞.矮腳雞.江西雞等等.買(mǎi)邊種雞呢?個(gè)人建議用江西雞雞項(xiàng)吧!因江西雞身長(zhǎng).肉薄.骨脆.有雞味.唔肥.一只江西毛雞大約是3.2斤左右吧.湯好去毛去內(nèi)臟大約2斤一二左右吧! 原料:姜片.蔥段.紅蔥頭.雞一只 制法:先用鹽.味精.雞粉涂在雞腔和雞身上.多一點(diǎn)無(wú)問(wèn)題.再把姜片.蔥段.紅蔥頭放入雞腔里.有能力就把雞腔封好.唔會(huì)封都無(wú)問(wèn)題.放入盆中腌半小時(shí).開(kāi)鑊滾水放入去大火蒸20-25分鐘.拿出來(lái)用牙簽刺一下大腿和雞胸.無(wú)血水滲出得清水滲出為熟.反之就系未熟!盆中和雞腔里的汁倒入碗中.姜.蔥都唔要.凍左之后就可斬件上碟.把汁加熱后倒入雞面.就可吃! 特點(diǎn):做法簡(jiǎn)單.有雞味.系招呼朋友的必殺技.有機(jī)會(huì)試下啦!
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雞經(jīng)細(xì)加工裝入器皿，加調(diào)料和適量的鮮湯上屜蒸熟，食用前澆入調(diào)好的清汁。