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煮的時間太久了，就變紅。我是看到有關(guān)小經(jīng)驗后這樣做的：先將綠豆洗干凈；鍋中放少許水(約1厘米)，燒開，放入綠豆；待水將干時，再放入需要的水，燒開后小火煮豆到爛就好了。這樣基本不會變紅色。不妨試試。
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高溫下葉綠素分解了，而葉紅素相對能耐高溫，不會分解掉，所以是也
煮的時間太久了，就變紅。我是看到有關(guān)小經(jīng)驗后這樣做的：先將綠豆洗干凈；鍋中放少許水(約1厘米)，燒開，放入綠豆；待水將干時，再放入需要的水，燒開后小火煮豆到爛就好了。這樣基本不會變紅色。不妨試試。
高溫下葉綠素分解了，而葉紅素相對能耐高溫，不會分解掉，所以是也