我做的發面的千層餅表面又脆又硬，怎么才能又軟又筋道，顏色又淺黃呢？我做的發面的千層餅表面又脆又硬，怎么才能又軟又筋道，顏色又淺黃呢？
熱心網友
我來介紹一下千層餅的制作：用面肥加堿及生面，（加堿的量一定要合適啊）倒入適量的溫水，揉勻揉透，用走槌搟制成厚薄均勻的皮，刷上油，撒上蔥花，花椒面，鹽，味精，五香粉，疊成三層，然后再反復一次，最后放入蒸籠，餳發半小時后，蒸制成熟即可。
熱心網友
面沒有發好，要是特白的話肯定有增白濟或添加了泡打粉！
熱心網友
用溫水和面，溫度剛好手能放進去，再高就燙手了，面軟一些，用高壓鍋烙最好，你試試，這可是經驗之談
熱心網友
如果有雞油加一點,效果特別好!
熱心網友
溫水和面，和面時往面里加少許的鹽