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1,紅燒大蝦今天去了亞洲店采購(gòu)，看見了久違的大蝦，于是腐敗奢侈了一把；） 紅燒大蝦的做法比較簡(jiǎn)單， 所需材料： 蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒 做法：1先將蝦洗干凈，然后剪去須子。擦干后備用。 2 鍋內(nèi)倒油，油熱以后放入蝦開始炒，等蝦變色后，加入蔥和姜，出 香味以后加入一點(diǎn)點(diǎn)酒和糖（糖一定要比平時(shí)做菜多放，否則 不好吃）翻炒均勻后加水！ 蓋上鍋蓋，把火關(guān)成小火，開始慢慢燒！ 大概30分鐘左右，待國(guó)內(nèi)的水變成汁兒，就好了。 我這次燒的有些火大，所以汁太少了：（ 出鍋前加上味精和少量鹽！ 味道真的很不錯(cuò)，上菜與大家分享!2,紅椒爆鮮蝦　　原料：中蝦、蒜茸、蔥、川椒粉做法：1。川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。　　2。中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗凈抹干水。　　3。蝦背切開，取去腸，加腌料腌十分鐘，泡油。　　4。下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，澆酒一茶匙炒勻，灑下蔥花即可上碟。3,椒鹽蝦　鮮活基圍蝦：半斤 粗海鹽：大量（顆粒較大的那種）　　花椒：一把 蔥白、碎干辣椒：適量做法：　　1。基圍蝦洗凈后剪去須和胸足；　　2。鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會(huì)變老失去鮮嫩口感）　　3。撈出控干油備用；1。把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)樱弧　?。鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻；　　3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味；　　4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；　　5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；　　6。關(guān)火，加蓋，用椒鹽的溫度燜?h蝦5－8分鐘；裝盤就能吃啦。

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先說是什么蝦?

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把鮮蝦洗凈，切蔥姜蒜，放入容器中，加鹽、味精、糖、醬油、醋、料酒，腌制2-4小時(shí)即可。

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清蒸的最好吃,保持蝦的鮮美.而且比油炸健康.蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng).是長(zhǎng)了蝦肉老了就不好吃了.海鮮產(chǎn)品都很容易熟的.

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干煸大蝦味道不錯(cuò)

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把蝦腦、殼剝下，只留尾，用鹽、料酒、雞精淹10分鐘后取出，拿著尾巴沾雞蛋液，然后再拍面包渣，最后下油鍋炸熟即可。外酥里嫩，妙不可言。