魔芋和芋艿是不是同類植物的不同稱呼，為什么我在超市只看到芋艿的字樣
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魔芋是多年生草本植物，全世界有113種，主要分布于東半球，我國有24個種，其中13種為我國特有。魔芋屬植物并非都能食用，能食用的魔芋種只有13個。魔芋的適應(yīng)性廣、生命力強(qiáng)、病蟲害較少，易于栽培和管理，便于貯藏、運(yùn)輸和加工，其栽培的經(jīng)濟(jì)效益高，是一種很有開發(fā)前景的清淡食品、保健食品和功能食品。 魔芋的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品為地下部縮短膨大的塊莖，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和工業(yè)上用途廣泛的原料成分。 1。食用價值 魔芋塊莖含豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯，還含有鐵、鈣、磷、脂肪、維生素A和B等。更主要的是魔芋屬于富含葡甘聚糖(GM)的少數(shù)幾種塊莖作物之一。葡甘聚糖能促進(jìn)腸胃蠕動，幫助人體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。魔芋塊莖及其干制品耐貯藏運(yùn)輸，其各種加工品對調(diào)節(jié)和增加副食品的花色品種具有一定的作用。 魔芋的食用部分是膨大的地下塊莖，其含水量為78%～89%，主要成分是葡甘聚糖。白魔芋含葡甘聚糖54。6%～61。5%，花魔芋含葡甘聚糖45。7%～54。7%。魔芋葡甘聚糖具有很強(qiáng)的溶脹能力，吸水量是葡甘聚糖自身重量的80～120倍，其水溶液具有強(qiáng)大的黏結(jié)性和凝膠性，溶于冷水可以形成黏稠的溶液，經(jīng)堿處理后形成不可逆的彈性凝膠，即魔芋豆腐。此外，魔芋葡甘聚糖還具有成膜性、可塑性、結(jié)構(gòu)性、賦形性、乳化性、增稠性、保水性，從而被廣泛用作食品添加劑、被膜劑、崩解劑、懸浮劑、乳化劑和保水劑，可制成各種代表世界新潮流的保健食品，如魔芋面條等。另外，魔芋葡甘聚糖被證明是優(yōu)良的膳食纖維，將它添加到其他食品中，可制成非常流行的功能食品。魔芋精粉中含脂肪很少，魔芋葡甘聚糖對果、蔬、肉食具有優(yōu)良的防腐、防霉和保鮮作用。因此，盡管魔芋的營養(yǎng)價值不高，卻是食品工業(yè)上一種難得的優(yōu)質(zhì)原料。值得一提的是，魔芋塊莖因含皂甙而有毒，不能生食，魔芋在食用前必須進(jìn)行去毒處理。鮮塊莖烘干或芋角再打成精粉后，毒性已經(jīng)除去，所以食品工業(yè)上常用精粉作添加劑，農(nóng)家制魔芋豆腐則是通過加堿煮沸去毒。 2。藥用價值 早在1700多年前的 《開寶本草》、《本草圖經(jīng)》、《本草綱目》等古書中就有記載:魔芋性寒、味平、其生物堿有毒"人藥可消腫去毒，主治癰瘡、腫毒、螺病結(jié)塊等癥。民間常用于治療毒蛇咬傷、無名腫痛、療瘡、頸淋巴結(jié)核、乳癰、燙傷等。魔芋精粉能降低糖尿病人的空腹血糖、總膽固醇、甘油三酯，可增加高密度脂蛋白，對病人伴有的脂代謝紊亂和習(xí)慣性便秘有明顯療效。日本經(jīng)多年研究的結(jié)果還認(rèn)為，魔芋可以防治腸癌、食道癌、肺癌、腦瘤，是一種理想的減肥保健食品和抗癌食品。魔芋精粉被稱為"東方魔粉"，廣泛用于醫(yī)藥、化工、食品等多個行業(yè)，具有舒筋活血、降低高血脂、防癌、抑癌等功效。 3。工業(yè)用途 魔芋塊莖中的葡甘聚糖的膨脹率極大，達(dá)80～120倍，黏著力強(qiáng)，可作黏合劑，毛、麻、棉紗的漿料，絲綢雙面透印的印染糊料及后處理的柔軟劑，可代替淀粉作紡織印染劑、作建筑涂料及各種高級黏著劑，還可作農(nóng)藥的乳化劑、殺蟲劑、防腐劑、毒鼠藥等。近幾年日本積極研究以魔芋為原料生產(chǎn)凈水劑、印刷用膠滾和建筑中作凝固劑等，并取得一定的效果。 魔芋精粉還可用作造紙，經(jīng)化學(xué)處理、加工，可制作電影拷貝、照相用膠卷、錄音帶及化妝品，且無副作用。 芋艿的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70％，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生，可用生姜汁輕輕擦洗即可。 芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)該注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。。
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前面的朋友都將問題解答了.本人都嘗過.應(yīng)該說,兩者名字相近,但魔芋大部在內(nèi)地種植,而芋頭種植的地區(qū)較廣;另外,口味和做法相差很大,魔芋適宜做各種菜,芋頭的做法相對少得多.
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不一樣，魔芋可以減肥，而芋艿只會增肥哦，另外，兩者長相和口味完全不同。
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是兩種不同的植物。魔芋磨成粉做出來的魔芋豆腐顏色較黑，四川、重慶等地農(nóng)貿(mào)市場中有賣，一大塊切著賣，還有一種魔芋粉，可以自己制作魔芋豆腐，做出來是白色的。超市里沒有看到有賣的。魔芋豆腐可切成條炒肉片、炒臘肉、炒泡菜等等。而芋艿不用磨成粉就可以做菜，可做成蔥油芋艿、芋艿燒鴨子、芋艿泥等好吃的菜。
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不一樣
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不一樣的魔芋一種多年生草本植物,有比芋頭塊莖大的塊狀球莖,能制淀粉,常用它做成豆腐狀食品。俗稱“魔芋豆腐”。生長在中國、日本芋艿多年生草本植物，作一年生栽植培。地下有肉質(zhì)的球莖，含淀粉很多，可供食用，亦可藥用。俗稱“芋奶”、“芋頭”
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不是，野生和人植