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大米600克，用60度左右的熱水漂洗兩次后，放入鍋內(nèi)加60度左右的熱水750克，鍋置旺火上燒開，煮至米與水齊、滿鍋起泡時，將鍋蓋嚴(yán)離火放在灶邊；炒鍋上火，可炒一些容易炒的菜，菜炒好后炒鍋端離火口；飯鍋上灶，上大氣后，鍋心偏離爐口，轉(zhuǎn)鍋烤飯，烤至鍋內(nèi)發(fā)出噼啪聲，氣中帶香時，米飯即熟。連炒菜一共半小時左右。這種燜飯方法即省時、省火、又可保持維生素。