用加熱的方法怎樣辨別鹽，糖和碳酸氫銨？多謝大家。

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食鹽是一種容易結晶的物質,不加熱到800℃以上,鹽就不會融化.把糖加熱到160℃,即便是固體糖,也能融解;如果加熱到190℃～200℃時,糖就會分解成帶苦味兒的焦糖,顏色也變成了黃色.如果再進一步加熱,糖還會生出一氧化碳,碳酸,乙醛,醋酸以及丙酮等氣體,冒出閃著光澤的青白色火苗;最后,只剩下不易燃燒的碳(糖碳).有刺激性氣味的是碳酸氫銨

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用加熱的方法怎樣辨別鹽，糖和碳酸氫銨？加熱：1、若有刺激性氣味的氣體逸出，且固體最終消失的是碳酸氫銨2、白色固體先熔化，然后顏色發生變化，白色---黃色---變黑，的是糖3、加熱時，沒有變化的是鹽

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顏色改變的是糖，有氨氣放出的是銨鹽。

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顏色變為糖有氣味為碳酸氫銨

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碳酸氫銨加解分解，同時有刺激性氣味；糖加熱會熔化；鹽在普通的加熱溫度下不熔化。

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有刺激性氣味的是碳酸氫銨，會燒焦的是糖，沒反應的就是鹽

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加熱后變黑的是糖，有刺激性氣味的是碳酸氫銨，沒變化的是鹽